NOUVEAUTES ARRIVAGES

Nos marques

TOZTOZ SWISS+TECHSWISS+TECH NRA-FUDNRA-FUD PRIMOS HUNTINGPRIMOS HUNTING Num'AxesNum'Axes ISSC AustriaISSC Austria PLASTICO PANAROPLASTICO PANARO GABION UNLIMITEDGABION UNLIMITED LAPUALAPUA MAGTECHMAGTECH NYCONYCO INFAC SAFEINFAC SAFE FOT - Focus On ToolsFOT - Focus On Tools ZOLIZOLI RECKNAGELRECKNAGEL HKSHKS SeasonsSeasons SWAB-ITS - BORE-WHIPSSWAB-ITS - BORE-WHIPS PIERRE ARTISANPIERRE ARTISAN DOOGYDOOGY SAVIOR EQUIPMENTSAVIOR EQUIPMENT NIGGELOHNIGGELOH CAESAR GUERINICAESAR GUERINI WINDHAM WEAPONRYWINDHAM WEAPONRY PIEXONPIEXON T4ET4E WBPWBP COUNTRY SELLERIECOUNTRY SELLERIE BUCK EXPERTBUCK EXPERT RIZZINIRIZZINI HOPPESHOPPES SUREFIRESUREFIRE MASMAS BALLISTOLBALLISTOL MEGALINEMEGALINE PARKER HALEPARKER HALE ATA ARMSATA ARMS WOLFF GUNSPRINGSWOLFF GUNSPRINGS META TACTICALMETA TACTICAL SIERRASIERRA REAL AVIDREAL AVID BENETTBENETT SWAROVSKI OPTIKSWAROVSKI OPTIK TROY INDUSTRIESTROY INDUSTRIES CHAMPION WORLDCHAMPION WORLD MECMEC ARMENETARMENET GUARDIAN ANGELGUARDIAN ANGEL ACCU-TACACCU-TAC CYTACCYTAC EYENIMALEYENIMAL TB OUTDOORSTB OUTDOORS DILLON PRECISIONDILLON PRECISION QIANG YUANQIANG YUAN LOVERGREENLOVERGREEN MFS AMMUNITIONMFS AMMUNITION BARNESBARNES MARY ARMMARY ARM MAGLITEMAGLITE STALONSTALON DAVIDE PEDERSOLI & C.DAVIDE PEDERSOLI & C. MSA SORDINMSA SORDIN Primary Arms Primary Arms VIPER TACTICALVIPER TACTICAL ATS AMMUNITIONATS AMMUNITION DLG TACTICALDLG TACTICAL AIMPOINTAIMPOINT SPYPOINTSPYPOINT A-TECA-TEC TANFOGLIOTANFOGLIO JACK PYKEJACK PYKE BRENNEKEBRENNEKE LIGHT MY FIRELIGHT MY FIRE RWSRWS FN HERSTALFN HERSTAL MAGLULAMAGLULA KHAN ARMSKHAN ARMS REOLINKREOLINK LEICALEICA NOSLERNOSLER BAIKALBAIKAL COMPANY ANIMALS'COMPANY ANIMALS' DELORY BRUMARDDELORY BRUMARD PREDATORPREDATOR FLUNATECFLUNATEC BIRCHWOOD-CASEYBIRCHWOOD-CASEY WINCHESTERWINCHESTER PRECISION ARMAMENTPRECISION ARMAMENT Ligne Verney-CarronLigne Verney-Carron LEDWAVELEDWAVE FOBFOB CZCZ CALDWELLCALDWELL KITE OPTICSKITE OPTICS SNOWPEAKSNOWPEAK STOPTIRSTOPTIR LEE PRECISIONLEE PRECISION MARTINEZ ALBAINOXMARTINEZ ALBAINOX ED BROWNED BROWN GMT OutdoorGMT Outdoor WILSON COMBATWILSON COMBAT ULFHEDNARULFHEDNAR KalashnikovKalashnikov KAHLESKAHLES GGGGGG TAYAUTTAYAUT PRO-SHOT PRODUCTSPRO-SHOT PRODUCTS EUROP ARMEUROP ARM SAUERSAUER CAM PROCAM PRO ALPEN ARMSALPEN ARMS QSP KNIFEQSP KNIFE FREYR & DEVIKFREYR & DEVIK WADIEWADIE EASY PASTERSEASY PASTERS ELECTRO POINTELECTRO POINT VERCARVERCAR ETS LEFAUCHEUXETS LEFAUCHEUX GHOST INTERNATIONALGHOST INTERNATIONAL STEYR MANNLICHERSTEYR MANNLICHER PERAZZIPERAZZI MASTER-LOCKMASTER-LOCK LUCANSKYLUCANSKY PERUN ARMSPERUN ARMS AKSA ARMSAKSA ARMS HOLOSUNHOLOSUN SCHLETEKSCHLETEK BORE TECHBORE TECH LEATHERMANLEATHERMAN FALCOFALCO STRIKE INDUSTRIESTRIKE INDUSTRIE UTGUTG RELOAD SWISSRELOAD SWISS KARL NILLKARL NILL GPSGPS SCHMEISSERSCHMEISSER NITECORENITECORE SAPLSAPL ALTEXALTEX WALDBERGWALDBERG WORK SHARPWORK SHARP SOLOGNESOLOGNE FORTIFYFORTIFY FEINWERKBAUFEINWERKBAU ASELKONASELKON WHEELERWHEELER EUROHUNTEUROHUNT FABARM PROFESSIONNALFABARM PROFESSIONNAL DANIEL DEFENSEDANIEL DEFENSE DAISYDAISY SPRINGFIELD ARMORYSPRINGFIELD ARMORY SCALARWORKSSCALARWORKS AGUILAAGUILA TIKKATIKKA TISASTISAS SAUVESTRESAUVESTRE BALLEUROPEBALLEUROPE VZ GRIPSVZ GRIPS BENELLIBENELLI HAWKEHAWKE DuracellDuracell CANIHUNTCANIHUNT ANSMANNANSMANN CLIPDRAWCLIPDRAW LYMAN PRODUCTSLYMAN PRODUCTS WEATHERBYWEATHERBY TIMNEY TRIGGERTIMNEY TRIGGER TOM JOULETOM JOULE STEPLANDSTEPLAND HOGUEHOGUE ACCU SHARPACCU SHARP VOUZELAUDVOUZELAUD MESSERSCHMITTMESSERSCHMITT SAKSAK BREAK FREEBREAK FREE ROSSIROSSI AKAHAKAH SPORTDOGSPORTDOG NOBEL SPORTNOBEL SPORT BUL ARMORYBUL ARMORY HERA ARMSHERA ARMS GOAT GUNSGOAT GUNS DENIXDENIX LEGACY ARMAMENTLEGACY ARMAMENT FAIRFAIR ELLE DEFENDERELLE DEFENDER GASTROCKGASTROCK KASTELBERGKASTELBERG BSSTBSST HORNADYHORNADY TONI SYSTEMTONI SYSTEM HAGOPURHAGOPUR TRUGLOTRUGLO GPAGPA BRAVO COMPANY USABRAVO COMPANY USA WEENECTWEENECT ALPHA ELITEALPHA ELITE DORRDORR LPA SIGHTSLPA SIGHTS MECHANIX WEARMECHANIX WEAR TETRA GUNTETRA GUN ARISAKA DEFENSEARISAKA DEFENSE ELEMENT-OPTICELEMENT-OPTIC RECOVER TACTICALRECOVER TACTICAL SAPOSAPO NORMANORMA VITEXVITEX BOKERBOKER GEISSELE AUTOMATICSGEISSELE AUTOMATICS HISTORIA LOISIRSHISTORIA LOISIRS KORTH KORTH TASCOTASCO MEOPTAMEOPTA SAISAI PTSPTS ARSENAL FIREARMSARSENAL FIREARMS FOSSARIFOSSARI BROWNINGBROWNING BLACK FIREBLACK FIRE PREVOTPREVOT BORNERBORNER FUZYON CHASSEFUZYON CHASSE REVOTACREVOTAC ARMA ZEKAARMA ZEKA SAKOSAKO ASGASG HECKLER & KOCHHECKLER & KOCH NUPROLNUPROL KRISSKRISS TUNETTUNET PELTOR 3MPELTOR 3M VARTAVARTA VOEREVOERE MARLINMARLIN GRAVOLUX EDITIONGRAVOLUX EDITION VEGA HOLSTERVEGA HOLSTER SHOOTER'S CHOICESHOOTER'S CHOICE INFORCEINFORCE KMRKMR MEC GARMEC GAR BO MANUFACTUREBO MANUFACTURE LAUGO ARMSLAUGO ARMS STILCRINSTILCRIN ZEVZEV ACCU-SHOTACCU-SHOT LUGERLUGER EASY HITEASY HIT KELTECKELTEC DOUBLE ALPHA ACADEMYDOUBLE ALPHA ACADEMY BURRISBURRIS RUGERRUGER UNCLE MIKE'SUNCLE MIKE'S VFGVFG ROWAROWA SMITH & WESSONSMITH & WESSON GEHMANNGEHMANN NORINCONORINCO STAR ARMASSTAR ARMAS MAKMAK KRUGERKRUGER FEDERALFEDERAL MIL-TECMIL-TEC ASE UTRAASE UTRA S&k MountS&k Mount WATCHTOWERWATCHTOWER CAMO FORMCAMO FORM NIELSENNIELSEN I.M.II.M.I CLAWGEARCLAWGEAR LEBELLEBEL UNIQUEUNIQUE PINGIPINGI MAX KNIVESMAX KNIVES PARDPARD IMPACT DEFENDERIMPACT DEFENDER TPMTPM DERYADERYA CRT FRANCECRT FRANCE BERGARABERGARA ESPESP BILSOM TECHNOLOGYBILSOM TECHNOLOGY FRANZENFRANZEN CONCORDE DEFENDERCONCORDE DEFENDER RENATO BALDIRENATO BALDI MAVERICKMAVERICK HELEN BAUDHELEN BAUD FIREBIRDFIREBIRD CANIKCANIK LENSOLUXLENSOLUX NATURE DE BRENNENATURE DE BRENNE VIHTA VUORIVIHTA VUORI RADIAN WEAPONSRADIAN WEAPONS SINGER SAFETYSINGER SAFETY FAB DEFENSEFAB DEFENSE CHAPUIS ARMESCHAPUIS ARMES BEEMANBEEMAN Armurerie GILLESArmurerie GILLES HARRISHARRIS WALKSTOOLWALKSTOOL BATTLE ARMSBATTLE ARMS MONNETMONNET COUNTRYCOUNTRY UTAS DEFENSEUTAS DEFENSE HOTRONICHOTRONIC KINETIC DGKINETIC DG ROTTWEILROTTWEIL TIPTONTIPTON JSB MATCHJSB MATCH FIOCCHIFIOCCHI STETSON COMPANYSTETSON COMPANY AIGLEAIGLE BRUNOXBRUNOX TRIJICONTRIJICON TAURUSTAURUS GAMOGAMO MUELAMUELA SILENT DRYSILENT DRY KLEEN BOREKLEEN BORE sans marque EAsans marque EA FIERFIER HS PRODUKTHS PRODUKT MPFMPF MIDWEST INDUSTRIESMIDWEST INDUSTRIES SUPERLATIVE ARMSSUPERLATIVE ARMS ZEISSZEISS BCMBCM CHIAPPA FIREARMSCHIAPPA FIREARMS K25K25 MAGNUM RESEARCHMAGNUM RESEARCH ARMSCOARMSCO PULSARPULSAR RITONRITON NORICANORICA KUSTERMANNKUSTERMANN SELLIER & BELLOTSELLIER & BELLOT ARMANOVARMANOV VECTANVECTAN KJIKJI HOWAHOWA ARCHANGELARCHANGEL AERO PRECISIONAERO PRECISION KOWAKOWA DO ALL OUTDOORSDO ALL OUTDOORS RED DINGORED DINGO REDDINGREDDING BUSHNELLBUSHNELL HUGTEKHUGTEK IWIIWI PHOENIX SWISS MADEPHOENIX SWISS MADE GECOGECO ALVISALVIS AUDEREAUDERE ZASTAVAZASTAVA PROFUSION PETFEEDPROFUSION PETFEED BOLLE SAFETYBOLLE SAFETY TICK TWISTERTICK TWISTER NIKONNIKON MIROKUMIROKU FALKEFALKE COBALT KINETICSCOBALT KINETICS CLUB INTERCHASSECLUB INTERCHASSE MTMMTM SCHAFTOLSCHAFTOL PARA ORDNANCEPARA ORDNANCE PPSPPS ALG DEFENSEALG DEFENSE ROMEROME TREELANDTREELAND FRANKFORD ARSENALFRANKFORD ARSENAL ARKEN OPTICSARKEN OPTICS WALTHERWALTHER DUPLEKSDUPLEKS FLEXIFLEXI GSG - German Sport GunGSG - German Sport Gun REMINGTONREMINGTON MIDLANDMIDLAND ELEYELEY HAENELHAENEL BLACK OPSBLACK OPS GRSGRS STVSTV ELLESSELLESS MANURHINMANURHIN ROTOR43ROTOR43 HIVIZHIVIZ A-ZOOMA-ZOOM BORESNAKEBORESNAKE SPIKASPIKA FORSTER PRODUCTSFORSTER PRODUCTS MAISON FAURE LE PAGEMAISON FAURE LE PAGE OPINELOPINEL PERCUSSIONPERCUSSION STRASSERSTRASSER VALMETVALMET MORINIMORINI H & N SPORTH & N SPORT HIKMICROHIKMICRO BRETTON GAUCHERBRETTON GAUCHER MAGPULMAGPUL H&NH&N SAVAGESAVAGE RTI OpticsRTI Optics GOMANDERGOMANDER MOSIN NAGANTMOSIN NAGANT Sans marque GILLESSans marque GILLES CMC TRIGGERSCMC TRIGGERS LEUPOLDLEUPOLD KNOBLOCHKNOBLOCH BLASERBLASER WEAVERWEAVER CREPIN LEBLOND EDITIONCREPIN LEBLOND EDITION STARLINESTARLINE VORTEX OPTICSVORTEX OPTICS FABARMFABARM IMPALA PLUSIMPALA PLUS CUDEMANCUDEMAN THOMPSON/CENTERTHOMPSON/CENTER MAROCCHIMAROCCHI SPEERSPEER MORAKNIVMORAKNIV BROWNELLSBROWNELLS KING COBRAKING COBRA PACHMAYRPACHMAYR KOLARMSKOLARMS RADARRADAR VERNEY CARRONVERNEY CARRON BASCHIERI & PELLAGRIBASCHIERI & PELLAGRI BLACK BEASTSBLACK BEASTS CHEDDITECHEDDITE BUTLER CREEKBUTLER CREEK DUECK DEFENSEDUECK DEFENSE HERBERTZHERBERTZ XS SIGHTSXS SIGHTS BP MAKERBP MAKER PALLASPALLAS COPPERBEARCOPPERBEAR THERMOPADTHERMOPAD KONUSKONUS COLTCOLT PIXFRAPIXFRA LENZLENZ STEINERSTEINER GPS TACTICALGPS TACTICAL LUNA OPTIQUELUNA OPTIQUE GEFGEF ARMISTOLARMISTOL WD40WD40 RUBBER BALLSRUBBER BALLS GARMINGARMIN UMAREXUMAREX LEE ENFIELDLEE ENFIELD MOJO OUTDOORSMOJO OUTDOORS BARNETTBARNETT PPU PARTIZANPPU PARTIZAN DPM SYSTEMSDPM SYSTEMS HAUSKENHAUSKEN CHIRUCACHIRUCA PWSPWS YILDIZYILDIZ CMMGCMMG HAMMERLIHAMMERLI HOURVARIHOURVARI MICRODOTMICRODOT SA SPORT ATTITUDESA SPORT ATTITUDE BETTINSOLIBETTINSOLI 2A ARMAMENT2A ARMAMENT KIMBERKIMBER POLYMER 80POLYMER 80 BAVARIAN TACTICAL SYSTEMBAVARIAN TACTICAL SYSTEM NORDIKPREDATORNORDIKPREDATOR ALPEN OPTICSALPEN OPTICS MERCUREY MANSARTMERCUREY MANSART STOEGERSTOEGER AHG - ANSCHUTZAHG - ANSCHUTZ MERKELMERKEL DIAMONDBACKDIAMONDBACK TDCTDC BRUGGER & THOMETBRUGGER & THOMET PIETTAPIETTA GLOCKGLOCK HEXA IMPACTHEXA IMPACT SOMLYSSOMLYS MANUFRANCEMANUFRANCE SCHMIDT & BENDERSCHMIDT & BENDER MAUSERMAUSER MOSSBERGMOSSBERG NIKKO STIRLINGNIKKO STIRLING PROHANDSPROHANDS PHASE 5PHASE 5 SIG SAUERSIG SAUER RANSOM INTERNATIONALRANSOM INTERNATIONAL SKSK RIETTIRIETTI MANUFACTURE PERRINMANUFACTURE PERRIN NEXTORCHNEXTORCH TITAN ARMSTITAN ARMS WALKER'SWALKER'S MDTMDT SHOOT AGAINSHOOT AGAIN UBERTIUBERTI KICK EEZKICK EEZ Kalashnikov USAKalashnikov USA TIPPMANN ARMSTIPPMANN ARMS TOKAREVTOKAREV BERETTABERETTA AMEND2AMEND2 SABATTISABATTI ZAMBERLANZAMBERLAN AIMPSORTAIMPSORT RCBSRCBS VICTRIXVICTRIX CCICCI BUFFALO RIVERBUFFALO RIVER ANSCHÜTZANSCHÜTZ FRANCHIFRANCHI
Dossiers techniques
Armes
Informations
Munitions
Accessoires

Couteaux de cuisine et ustensiles [6 articles]

Pour le cuisinier, amateur ou expérimenté, le couteau est le prolongement du bras. Ustensile indispensable faisant partie intégrante du matériel de cuisine à avoir chez soi. 


Opinel, Nogent, Evercut, Perceval, Nontron, Laguiole, Sabatier, Henri Mazelier, Lannier, Goyon Chateau, Fischer Bargoin, Buyer, Peugeot, Jean Dubost, Tojiro, Chroma, Kai, Kasumi, Yaxell, Mcusta, Miyabi, Global, Jaku, Misono, Kanetsune, Tamahagane, Kanetsugu, Higonokami, Kyocera, Wusthof, Nesmuk, Rösle, Böker, Victorinox, Arcos, Marttini, Roselli... Seulement, il faut savoir qu'il existe une multitude de couteaux de cuisines, tous ayant une utilisation bien spécifique. Couteau chef / éminceur : Couteau de cuisine très populaire, il est le couteau de cuisine par excellence. Sa lame légèrement courbée, d'une longueur allant de 16 à 30 cm et son poids oscillant entre 20 et 500 g en font un couteau polyvalent, idéal pour émincer, hacher ou trancher une viande ou un poisson. Sa solidité et son poids en font également un couteau pratique pour couper des éléments solides comme des os ou carapaces de crustacés (Dans ce cas précis, on utilisera le revers, ou partie arrière de la lame afin de ne pas détériorer le tranchant). Feuille de boucher : Il s'agit d'un couteau particulièrement lourd, supportant une lame large et rectangulaire dont la longueur oscille entre 17 et 28 cm et un poids total compris entre 560 et 880 g. On trouve deux types de couperet : Feuille de boucher : Pour couper des carcasses et des os grâce à une lame épaisse et solide. C'est un couteau très utilisé dans la gastronomie française pour la découpe des os ou morceaux de viande qui viendront pour la préparation des fonds, bouillons ou jus. Couperet chinois : Très apprécié en Asie, il est très polyvalent à condition de savoir le manier correctement. Possédant une lame fine et tranchante, il set à écraser les aliments (ail, citronelle, gingembre...), hacher, tailler les légumes, concasser, découper (volaille, viande, poisson...) ainsi qu'à transporter des ingrédients de la la planche jusqu'à la table de cuisson. Couteau d'office : Un petit couteau facile à prendre en main. Il est doté d'une lame courte et rigide d'une longueur comprise entre 6 et 12 cm. Il est recommandé pour l'exécution de petites tâches comme la préparation des légumes (éplucher, peler, vider, gratter...) ou des opérations plus minutieuse comme les taillages. Utilitaire : Quasiment identique au couteau d'office, il dispose cependant d'une lame plus grande, entre 12 et 18 cm. On s'en sert pour tailler les légumes, hacher des herbes, lever les filets de poisson désosser ou découper une viande. Trancheur : Son utilité est résumée dans son nom. C'est un couteau servant à trancher toute sorte de viande, tâche qu'il réalise parfaitement grâce à une la longue et effilée d'une longueur comprise entre 20 et 31 cm. Il peut aussi être utilisé pour tailler des légumes ou lever des poissons. Filet de soie : Couteau servant principalement à lever les filets de poisson. Il dispose d'une lame longue et fine, souple et flexible d'une longueur comprise entre 15 et 27 cm. Lorsque vous levez les filets d'un poisson, sa lame offre la possibilité de suivre précisément l'arrête sans dégrader la chair. Notez bien qu'il est recommandé de l'utiliser sur des poissons de petites et moyennes tailles. Un couteau plus robuste sera préféré sur les plus gros morceaux. Désosseur : On l'utilise surtout en boucherie pour trancher, dénerver, dégraisser et désosser les grosses pièces de boucherie. Il dispose d'une fine lame allant de 12 à 17 cm avec un profil droit ou légèrement courbé. Couteau à jambon : Avec sa longue et fine lame (20 à 30 cm), il convient pour tailler le jambon mais également pour réaliser des fines tranches de saumon ou truite fumé. Il peut parfois posséder des alvéoles sur sa lame pour éviter à la viande de rester coller sur le couteau. Bec d'oiseau : Un des plus petits couteau dans la cuisine, il possède une lame de 6 à 11 cm et est très pratique pour éplucher, tailler et tourner les fruits et légumes. Couteau à pain : Une longue lame, entre 18 et 30 cm, à scie pour la découpe des préparations ayant une croûte (pains, pâté en croûte, tourte, pizza...), il peut également servir à la découpe des fruits et légumes à peau dure (ananas, tomate...). On l'utilise dans un mouvement vertical, comme une scie, afin de ne pas écraser les aliments. Couteau à huître : Comme son nom l'indique, il sert à l'ouverture des huîtres (prétexte à ouvrir une bouteille de blanc avant le repas et à refaire le monde). Avec une lame de 5-7 cm, très pointue, il faut faire attention car c'est un couteau qui cause régulièrement des blessures dus à une mauvaise tenue de l'outil. L’huître doit être parfaitement calée et votre main, éloignée de la trajectoire de votre couteau. De plus, lorsque l’on ne maîtrise pas la technique, on a tendance à forcer un petit peu. Il arrive alors que la pointe se brise. Faite attention à ce que celle-ci ne se retrouve pas dans votre huître. Santoku : Le couteau de chef japonais, il a cependant une lame plus courte (entre 10 et 20 cm) que son homologue occidental. La lame est légèrement courbé (60°) et il est préconisé pour la émincer, hacher ou ciseler. Il sera cependant moins pratique que son équivalent français pour la découpe de grosses pièces de viande. Il en existe de nombreux autres, les couteaux listés ci-dessus étant les principaux qui suffisent amplement pour cuisiner chez soi.