NOUVEAUTES ARRIVAGES

Nos marques

GRSGRS BUTLER CREEKBUTLER CREEK FN HERSTALFN HERSTAL MERCUREY MANSARTMERCUREY MANSART GAMOGAMO ARMENETARMENET SCHMIDT ET BENDERSCHMIDT ET BENDER KRISSKRISS KARL NILLKARL NILL PRIMOS HUNTINGPRIMOS HUNTING BRENNEKEBRENNEKE BEEMANBEEMAN ESPESP TOKAREVTOKAREV MIDLANDMIDLAND BOUNTY HUNTERBOUNTY HUNTER HOGUEHOGUE BUCK EXPERTBUCK EXPERT WatchtowerWatchtower DLG TACTICALDLG TACTICAL REMINGTONREMINGTON EYENIMALEYENIMAL FIERFIER ELECTRO POINTELECTRO POINT WARNEWARNE saposapo WINCHESTERWINCHESTER TOM JOULETOM JOULE SAUERSAUER PINGIPINGI RITONRITON LEATHERMANLEATHERMAN STOEGERSTOEGER FRANCHIFRANCHI BREAK FREEBREAK FREE PULSARPULSAR FAIRFAIR SAVIOR EQUIPMENTSAVIOR EQUIPMENT Shoot AgainShoot Again MAUSERMAUSER NOSLERNOSLER CYTACCYTAC PREDATORPREDATOR MFS AMMUNITIONMFS AMMUNITION HEXA IMPACTHEXA IMPACT WALDBERGWALDBERG PARKER HALEPARKER HALE LUGERLUGER SAPLSAPL NIKKO STIRLINGNIKKO STIRLING POLYMER 80POLYMER 80 SEELANDSEELAND QSP KNIFEQSP KNIFE NUPROLNUPROL GEFGEF HIKMICROHIKMICRO T4ET4E ACCU-SHOTACCU-SHOT BARNESBARNES LYMANLYMAN EUROHUNTEUROHUNT LPALPA FALCOFALCO LEE ENFIELDLEE ENFIELD MAGNUM RESEARCHMAGNUM RESEARCH FLEXIFLEXI TREELANDTREELAND EASY PASTERSEASY PASTERS MANUFRANCEMANUFRANCE KOLARMSKOLARMS Ligne Verney-CarronLigne Verney-Carron OPINELOPINEL ATA ARMSATA ARMS ARMISTOLARMISTOL PRECISION ARMAMENTPRECISION ARMAMENT BUL ARMORYBUL ARMORY SWISS+TECHSWISS+TECH KalashnikovKalashnikov RUBBER BALLSRUBBER BALLS KING COBRAKING COBRA UBERTIUBERTI MSA SORDINMSA SORDIN IMPACT DEFENDERIMPACT DEFENDER BallistolBallistol MIL-TECMIL-TEC K25K25 STEPLANDSTEPLAND SELLIER BELLOTSELLIER BELLOT SOLOGNESOLOGNE CHAPUIS ARMECHAPUIS ARME RCBSRCBS H&KH&K CANIHUNTCANIHUNT Star Bonifacio Echeverria SAStar Bonifacio Echeverria SA ED BROWNED BROWN VZ GRIPSVZ GRIPS NIKONNIKON BP MAKERBP MAKER CMC TRIGGERSCMC TRIGGERS SKSK BCMBCM HAMMERLIHAMMERLI AIMPOINTAIMPOINT STARLINESTARLINE CHIAPPA FIREARMSCHIAPPA FIREARMS KORTH KORTH PREVOTPREVOT CREPIN LEBLOND EDITIONCREPIN LEBLOND EDITION ARMSCOARMSCO SIERRASIERRA NATURE DE BRENNENATURE DE BRENNE CAMO FORMCAMO FORM RUGERRUGER MIROKUMIROKU COMPANY ANIMALS'COMPANY ANIMALS' IMPALA PLUSIMPALA PLUS BRUGGER ET THOMETBRUGGER ET THOMET SPYPOINTSPYPOINT CONCORDE DEFENDERCONCORDE DEFENDER VIPER TACTICALVIPER TACTICAL MAVERICKMAVERICK SABATTISABATTI BOLLE SAFETYBOLLE SAFETY German Sport GunGerman Sport Gun REAL AVIDREAL AVID MAX KNIVESMAX KNIVES HOWAHOWA FREYR-DEVIKFREYR-DEVIK FEINWERKBAUFEINWERKBAU CUDEMANCUDEMAN GLOCKGLOCK TASCOTASCO MUELAMUELA FOT - Focus On ToolsFOT - Focus On Tools FIREBIRDFIREBIRD EUROP ARMEUROP ARM SHOOTER'S CHOICESHOOTER'S CHOICE COPPERBEARCOPPERBEAR SINGER SAFETYSINGER SAFETY BOKERBOKER KRUGERKRUGER MERKELMERKEL MARLINMARLIN CLUB INTERCHASSECLUB INTERCHASSE HORNADYHORNADY MESSERSCHMITTMESSERSCHMITT H&NH&N MAGLITEMAGLITE BURRISBURRIS BLACK FIREBLACK FIRE PIEXONPIEXON COUNTRYCOUNTRY CANIKCANIK ELEYELEY ELLE DEFENDERELLE DEFENDER WEGUWEGU PRO SHOTPRO SHOT BASCHIERI & PELLAGRIBASCHIERI & PELLAGRI TETRA GUNTETRA GUN ZOLIZOLI KITE OPTICSKITE OPTICS PACHMAYRPACHMAYR NORINCONORINCO CHAMPION WORLDCHAMPION WORLD PPSPPS NITECORENITECORE GARMINGARMIN CMMGCMMG LENSOLUXLENSOLUX FLUNATECFLUNATEC MEOPTAMEOPTA MonnetMonnet NYCONYCO TUNETTUNET sans marque EAsans marque EA TONI SYSTEMTONI SYSTEM RENATO BALDIRENATO BALDI PARA ORDNANCEPARA ORDNANCE GASTROCKGASTROCK DAISYDAISY BAIKALBAIKAL HIVIZHIVIZ Uncle Mike’sUncle Mike’s NORICANORICA WALKER'SWALKER'S FAB DEFENSEFAB DEFENSE ALPEN OPTICSALPEN OPTICS ISSC AustriaISSC Austria ALPHA ELITEALPHA ELITE PPU PARTIZANPPU PARTIZAN FUZYON CHASSEFUZYON CHASSE FOSSARIFOSSARI GEISSELE AUTOMATICSGEISSELE AUTOMATICS MASMAS GRAVOLUX EDITIONGRAVOLUX EDITION KOWAKOWA ELLESSELLESS DENIXDENIX DuracellDuracell ZEVZEV Black OPSBlack OPS LUNA OPTIQUELUNA OPTIQUE HKSHKS FRANZENFRANZEN DILLONDILLON SWAROVSKISWAROVSKI STOPTIRSTOPTIR MICRODOTMICRODOT VERCARVERCAR AKSAAKSA MORAKNIVMORAKNIV GUARDIAN ANGELGUARDIAN ANGEL UMAREXUMAREX VOEREVOERE ARCHANGELARCHANGEL VALMETVALMET BRETTON GAUCHERBRETTON GAUCHER SAUVESTRESAUVESTRE FORTIFYFORTIFY DELORY BRUMARDDELORY BRUMARD RADARRADAR NIELSENNIELSEN Primary Arms Primary Arms GPAGPA HS PRODUKTHS PRODUKT NAPNAP STILCRINSTILCRIN DAVIDE PEDERSOLI & C.DAVIDE PEDERSOLI & C. DPM SYSTEMSDPM SYSTEMS SILENT DRYSILENT DRY RECOVER TACTICALRECOVER TACTICAL PROFUSION PETFEEDPROFUSION PETFEED SNOWPEAKSNOWPEAK VOUZELAUDVOUZELAUD MASTER-LOCKMASTER-LOCK KMRKMR TIPTONTIPTON MARTINEZ ALBAINOXMARTINEZ ALBAINOX THOMPSONTHOMPSON COBALT KINETICSCOBALT KINETICS DO ALL OUTDOORSDO ALL OUTDOORS WORK SHARPWORK SHARP BENETTBENETT TIMNEY TRIGGERTIMNEY TRIGGER TRUGLOTRUGLO SOMLYSSOMLYS LAPUALAPUA GABION UNLIMITEDGABION UNLIMITED SIG SAUERSIG SAUER TANFOGLIOTANFOGLIO STEYR MANNLICHERSTEYR MANNLICHER LEUPOLDLEUPOLD INFAC SAFEINFAC SAFE KHAN ARMSKHAN ARMS CALDWELLCALDWELL GEHMANNGEHMANN AERO PRECISIONAERO PRECISION STRASSERSTRASSER PHASE 5PHASE 5 DUPLEKSDUPLEKS H & N SPORTH & N SPORT A-ZOOMA-ZOOM KJIKJI AKAHAKAH BRUNOXBRUNOX WINDHAM WEAPONRYWINDHAM WEAPONRY THERMOPADTHERMOPAD ALVISALVIS WEENECTWEENECT LEBELLEBEL FIOCCHIFIOCCHI ARKEN OPTICSARKEN OPTICS DORRDORR COLTCOLT STRIKE INDUSTRIESTRIKE INDUSTRIE HOTRONICHOTRONIC ROSSIROSSI SPORTDOGSPORTDOG DIAMONDBACKDIAMONDBACK GROVTECGROVTEC BSSTBSST BENELLIBENELLI SpikaSpika ALPEN ARMSALPEN ARMS FABARMFABARM SAKOSAKO STALONSTALON BARNETTBARNETT SMITH & WESSONSMITH & WESSON SAISAI FORSTER PRODUCTSFORSTER PRODUCTS UNIQUEUNIQUE BORESNAKEBORESNAKE PERUNPERUN FOBFOB LEICALEICA CHEDDITECHEDDITE JACK PYKEJACK PYKE PIETTAPIETTA MEC GARMEC GAR CRT FRANCECRT FRANCE NOBEL SPORTNOBEL SPORT AGUILAAGUILA KUSTERMANNKUSTERMANN GGGGGG FEDERALFEDERAL PALLASPALLAS KONUSKONUS ELEMENT-OPTICELEMENT-OPTIC BO MANUFACTURE ARMSBO MANUFACTURE ARMS MEGALINEMEGALINE ZAFERZAFER NORMANORMA TPMTPM ANSCHÜTZANSCHÜTZ HELEN BAUDHELEN BAUD WYTWORNIA BRONI JACEK POPINSKIWYTWORNIA BRONI JACEK POPINSKI TisasTisas MAGTECHMAGTECH SUREFIRESUREFIRE SAVAGESAVAGE FALKEFALKE WALTHERWALTHER RIETTIRIETTI UTGUTG NRA-FUDNRA-FUD WOLFF GUNSPRINGSWOLFF GUNSPRINGS EASTONEASTON BLASERBLASER FRANKFORD ARSENALFRANKFORD ARSENAL BROWNINGBROWNING STETSON COMPANYSTETSON COMPANY BROWNELLSBROWNELLS CLIPDRAWCLIPDRAW UTAS DEFENSEUTAS DEFENSE DERYADERYA HOURVARIHOURVARI JSB MATCHJSB MATCH CAM PROCAM PRO KAHLESKAHLES NIGGELOHNIGGELOH VICTRIXVICTRIX HOPPESHOPPES IWIIWI BALLEUROPEBALLEUROPE MDTMDT SWAB-ITS - BORE-WHIPSSWAB-ITS - BORE-WHIPS Tippmann ArmsTippmann Arms MOSSBERGMOSSBERG PARDPARD MANURHINMANURHIN SAKSAK ZEISSZEISS I.M.II.M.I HAWKEHAWKE TITANTITAN BORE TECHBORE TECH Num'AxesNum'Axes RIZZINIRIZZINI KLEEN BOREKLEEN BORE ZASTAVAZASTAVA ASE UTRAASE UTRA WEAVERWEAVER PERCUSSIONPERCUSSION AMEND2AMEND2 VEGAVEGA MAISON FAURE LE PAGEMAISON FAURE LE PAGE DANIEL DEFENSEDANIEL DEFENSE R-PURR-PUR SA SPORT ATTITUDESA SPORT ATTITUDE Pierre ArtisanPierre Artisan QIANG YUANQIANG YUAN ARMANOVARMANOV LEE PRECISIONLEE PRECISION BUFFALO RIVERBUFFALO RIVER VORTEX OPTICSVORTEX OPTICS Plastico PanaroPlastico Panaro NPZNPZ RTI OpticsRTI Optics HUGTEKHUGTEK PUF GUNPUF GUN LENZLENZ PTSPTS LIGHT MY FIRELIGHT MY FIRE LEDWAVELEDWAVE GHOST INTERNATIONALGHOST INTERNATIONAL ROMEROME ATS AMMUNITIONATS AMMUNITION MECHANIX WEARMECHANIX WEAR KASTELBERGKASTELBERG RWSRWS BUSHNELLBUSHNELL BETTINSOLIBETTINSOLI GPS TACTICALGPS TACTICAL LoverGreenLoverGreen RED DINGORED DINGO VITEXVITEX BORNERBORNER GUERINI CESARGUERINI CESAR MAGLULAMAGLULA MTMMTM DOUBLE ALPHA ACADEMYDOUBLE ALPHA ACADEMY WD40WD40 RANSOM INTERNATIONALRANSOM INTERNATIONAL Armurerie GILLESArmurerie GILLES Outer ImpactOuter Impact WALKSTOOLWALKSTOOL DOOGYDOOGY HOLOSUNHOLOSUN ACCU-TACACCU-TAC MAGPULMAGPUL LAUGO ARMSLAUGO ARMS ARSENAL FIREARMSARSENAL FIREARMS GMT OutdoorGMT Outdoor BIRCHWOOD-CASEYBIRCHWOOD-CASEY VERNEY CARRONVERNEY CARRON HERBERTZHERBERTZ BILSOMBILSOM UGARTCHEAUGARTCHEA ASELKONASELKON Kalashnikov USAKalashnikov USA TDCTDC AIGLEAIGLE VFGVFG CLAWGEARCLAWGEAR TIKKATIKKA BERETTABERETTA PARDINIPARDINI HERA ARMSHERA ARMS BRAVO COMPANY USABRAVO COMPANY USA TB OUTDOORSTB OUTDOORS ALTEXALTEX AHG - ANSCHUTZAHG - ANSCHUTZ ASGASG TAURUSTAURUS RECKNAGELRECKNAGEL TROY INDUSTRIESTROY INDUSTRIES NORDIKPREDATORNORDIKPREDATOR ARMA ZEKAARMA ZEKA CZCZ PeltorPeltor PixfraPixfra BAVARIAN TACTICAL SYSTEMBAVARIAN TACTICAL SYSTEM FABARM PROFESSIONNALFABARM PROFESSIONNAL SPEERSPEER VIRIVIRI STVSTV VIHTA VUORIVIHTA VUORI VARTAVARTA SCHAFTOLSCHAFTOL KICK EEZKICK EEZ COUNTRY SELLERIECOUNTRY SELLERIE HARRISHARRIS WadieWadie GECOGECO BERGARABERGARA MPFMPF EASY HITEASY HIT VECTANVECTAN TICK TWISTERTICK TWISTER ROC IMPORTROC IMPORT AUDEREAUDERE MAKMAK MORINIMORINI ULFHEDNARULFHEDNAR LEGACY ARMAMENTLEGACY ARMAMENT KNOBLOCHKNOBLOCH MOSIN NAGANTMOSIN NAGANT SPRINGFIELD ARMORYSPRINGFIELD ARMORY ETS LEFAUCHEUXETS LEFAUCHEUX PHOENIX SWISS MADEPHOENIX SWISS MADE SeasonsSeasons Sans marque GILLESSans marque GILLES MAROCCHIMAROCCHI MOJO OUTDOORSMOJO OUTDOORS ROTTWEILROTTWEIL ACCU SHARPACCU SHARP CHIRUCACHIRUCA WEATHERBYWEATHERBY ANSMANNANSMANN PERAZZIPERAZZI HAGOPURHAGOPUR ROWAROWA SCHMEISSERSCHMEISSER TOZTOZ CCICCI ZAMBERLANZAMBERLAN KIMBERKIMBER INFORCEINFORCE YILDIZYILDIZ
Dossiers techniques
Accessoires
Informations
Armes
Munitions

Couteaux de cuisine et ustensiles [6 articles]

Pour le cuisinier, amateur ou expérimenté, le couteau est le prolongement du bras. Ustensile indispensable faisant partie intégrante du matériel de cuisine à avoir chez soi. 


Opinel, Nogent, Evercut, Perceval, Nontron, Laguiole, Sabatier, Henri Mazelier, Lannier, Goyon Chateau, Fischer Bargoin, Buyer, Peugeot, Jean Dubost, Tojiro, Chroma, Kai, Kasumi, Yaxell, Mcusta, Miyabi, Global, Jaku, Misono, Kanetsune, Tamahagane, Kanetsugu, Higonokami, Kyocera, Wusthof, Nesmuk, Rösle, Böker, Victorinox, Arcos, Marttini, Roselli... Seulement, il faut savoir qu'il existe une multitude de couteaux de cuisines, tous ayant une utilisation bien spécifique. Couteau chef / éminceur : Couteau de cuisine très populaire, il est le couteau de cuisine par excellence. Sa lame légèrement courbée, d'une longueur allant de 16 à 30 cm et son poids oscillant entre 20 et 500 g en font un couteau polyvalent, idéal pour émincer, hacher ou trancher une viande ou un poisson. Sa solidité et son poids en font également un couteau pratique pour couper des éléments solides comme des os ou carapaces de crustacés (Dans ce cas précis, on utilisera le revers, ou partie arrière de la lame afin de ne pas détériorer le tranchant). Feuille de boucher : Il s'agit d'un couteau particulièrement lourd, supportant une lame large et rectangulaire dont la longueur oscille entre 17 et 28 cm et un poids total compris entre 560 et 880 g. On trouve deux types de couperet : Feuille de boucher : Pour couper des carcasses et des os grâce à une lame épaisse et solide. C'est un couteau très utilisé dans la gastronomie française pour la découpe des os ou morceaux de viande qui viendront pour la préparation des fonds, bouillons ou jus. Couperet chinois : Très apprécié en Asie, il est très polyvalent à condition de savoir le manier correctement. Possédant une lame fine et tranchante, il set à écraser les aliments (ail, citronelle, gingembre...), hacher, tailler les légumes, concasser, découper (volaille, viande, poisson...) ainsi qu'à transporter des ingrédients de la la planche jusqu'à la table de cuisson. Couteau d'office : Un petit couteau facile à prendre en main. Il est doté d'une lame courte et rigide d'une longueur comprise entre 6 et 12 cm. Il est recommandé pour l'exécution de petites tâches comme la préparation des légumes (éplucher, peler, vider, gratter...) ou des opérations plus minutieuse comme les taillages. Utilitaire : Quasiment identique au couteau d'office, il dispose cependant d'une lame plus grande, entre 12 et 18 cm. On s'en sert pour tailler les légumes, hacher des herbes, lever les filets de poisson désosser ou découper une viande. Trancheur : Son utilité est résumée dans son nom. C'est un couteau servant à trancher toute sorte de viande, tâche qu'il réalise parfaitement grâce à une la longue et effilée d'une longueur comprise entre 20 et 31 cm. Il peut aussi être utilisé pour tailler des légumes ou lever des poissons. Filet de soie : Couteau servant principalement à lever les filets de poisson. Il dispose d'une lame longue et fine, souple et flexible d'une longueur comprise entre 15 et 27 cm. Lorsque vous levez les filets d'un poisson, sa lame offre la possibilité de suivre précisément l'arrête sans dégrader la chair. Notez bien qu'il est recommandé de l'utiliser sur des poissons de petites et moyennes tailles. Un couteau plus robuste sera préféré sur les plus gros morceaux. Désosseur : On l'utilise surtout en boucherie pour trancher, dénerver, dégraisser et désosser les grosses pièces de boucherie. Il dispose d'une fine lame allant de 12 à 17 cm avec un profil droit ou légèrement courbé. Couteau à jambon : Avec sa longue et fine lame (20 à 30 cm), il convient pour tailler le jambon mais également pour réaliser des fines tranches de saumon ou truite fumé. Il peut parfois posséder des alvéoles sur sa lame pour éviter à la viande de rester coller sur le couteau. Bec d'oiseau : Un des plus petits couteau dans la cuisine, il possède une lame de 6 à 11 cm et est très pratique pour éplucher, tailler et tourner les fruits et légumes. Couteau à pain : Une longue lame, entre 18 et 30 cm, à scie pour la découpe des préparations ayant une croûte (pains, pâté en croûte, tourte, pizza...), il peut également servir à la découpe des fruits et légumes à peau dure (ananas, tomate...). On l'utilise dans un mouvement vertical, comme une scie, afin de ne pas écraser les aliments. Couteau à huître : Comme son nom l'indique, il sert à l'ouverture des huîtres (prétexte à ouvrir une bouteille de blanc avant le repas et à refaire le monde). Avec une lame de 5-7 cm, très pointue, il faut faire attention car c'est un couteau qui cause régulièrement des blessures dus à une mauvaise tenue de l'outil. L’huître doit être parfaitement calée et votre main, éloignée de la trajectoire de votre couteau. De plus, lorsque l’on ne maîtrise pas la technique, on a tendance à forcer un petit peu. Il arrive alors que la pointe se brise. Faite attention à ce que celle-ci ne se retrouve pas dans votre huître. Santoku : Le couteau de chef japonais, il a cependant une lame plus courte (entre 10 et 20 cm) que son homologue occidental. La lame est légèrement courbé (60°) et il est préconisé pour la émincer, hacher ou ciseler. Il sera cependant moins pratique que son équivalent français pour la découpe de grosses pièces de viande. Il en existe de nombreux autres, les couteaux listés ci-dessus étant les principaux qui suffisent amplement pour cuisiner chez soi.