NOUVEAUTES ARRIVAGES

Nos marques

AIMPOINTAIMPOINT SAKOSAKO ANSMANNANSMANN JACK PYKE of EnglandJACK PYKE of England H & N SPORTH & N SPORT ARMANOVARMANOV WEBLEY & SCOTTWEBLEY & SCOTT AlvisAlvis NORMANORMA WALKSTOOLWALKSTOOL GLOCKGLOCK RITONRITON SABATTISABATTI Easy HitEasy Hit COUNTRY SELLERIECOUNTRY SELLERIE ZAMBERLANZAMBERLAN MAGNUM RESEARCHMAGNUM RESEARCH Sans marque GILLESSans marque GILLES CUDEMANCUDEMAN DERYADERYA FAIRFAIR MAVERICKMAVERICK Plastico PanaroPlastico Panaro WEATHERBYWEATHERBY VERNEY CARRONVERNEY CARRON KalashnikovKalashnikov Birchwood-CaseyBirchwood-Casey RWSRWS FEDERALFEDERAL ALPEN OPTICSALPEN OPTICS SIG SAUERSIG SAUER IMPACT DEFENDERIMPACT DEFENDER BENELLIBENELLI GPA SOLOGNEGPA SOLOGNE TIKKATIKKA CHAPUIS ARMECHAPUIS ARME MAISON FAURE LE PAGEMAISON FAURE LE PAGE FalkeFalke HERA ARMSHERA ARMS PREDATORPREDATOR BLACK FIREBLACK FIRE MORINIMORINI BROWNINGBROWNING CaniHuntCaniHunt DOUBLE ALPHA ACADEMYDOUBLE ALPHA ACADEMY EK ARCHERYEK ARCHERY EYENIMALEYENIMAL GSGGSG GAMOGAMO MUELAMUELA ELECTRO POINTELECTRO POINT SAVAGESAVAGE DILLONDILLON NIKONNIKON CAMO FORMCAMO FORM Davide PEDERSOLI & C.Davide PEDERSOLI & C. saposapo SIERRASIERRA SPRINGFIELD ARMORYSPRINGFIELD ARMORY VIPER TACTICALVIPER TACTICAL FABARMFABARM HAMMERLIHAMMERLI STOEGERSTOEGER BUFFALO RIVERBUFFALO RIVER GANZOGANZO ASTRA DEFENSEASTRA DEFENSE HELEN BAUDHELEN BAUD FORTIFYFORTIFY Star Bonifacio Echeverria SAStar Bonifacio Echeverria SA MECHANIX WEARMECHANIX WEAR HOWAHOWA MAKMAK BERETTABERETTA KING COBRAKING COBRA PARA ORDNANCEPARA ORDNANCE FORSTER PRODUCTSFORSTER PRODUCTS MSA SORDINMSA SORDIN GPAGPA ASELKONASELKON MARLINMARLIN BARNETTBARNETT KASTELBERGKASTELBERG DELORY BRUMARDDELORY BRUMARD BORESNAKEBORESNAKE Hexa impactHexa impact PIETTAPIETTA ROSSIROSSI BCMBCM BP MAKERBP MAKER CCICCI FIOCCHIFIOCCHI AGUILAAGUILA CAM PROCAM PRO CHIAPPA FIREARMSCHIAPPA FIREARMS WARNEWARNE JokerJoker GEHMANNGEHMANN ROTTWEILROTTWEIL BallistolBallistol LEBELLEBEL CZCZ PARDINIPARDINI STALONSTALON ELEMENT-OPTICELEMENT-OPTIC HOGUEHOGUE GASTROCKGASTROCK SILMASILMA HAWKEHAWKE AKSAAKSA NOBEL SPORTNOBEL SPORT MICRO DOTMICRO DOT ArmscoArmsco SCHAFTOLSCHAFTOL AUDEREAUDERE NUPROLNUPROL REMINGTONREMINGTON MAGLITEMAGLITE NITECORENITECORE BOUNTY HUNTERBOUNTY HUNTER SEELANDSEELAND MERKELMERKEL LEDWAVELEDWAVE HARRISHARRIS LIGHT MY FIRELIGHT MY FIRE LAPUALAPUA MEOPTAMEOPTA PRO SHOTPRO SHOT KJIKJI TITANTITAN ESPESP EUROP ARMEUROP ARM SAUVESTRESAUVESTRE MIL-TECMIL-TEC SAKSAK BENETTBENETT Num'AxesNum'Axes CRT FRANCECRT FRANCE MAGPULMAGPUL KARL NILLKARL NILL FUZYON CHASSEFUZYON CHASSE EVANIXEVANIX RENATO BALDIRENATO BALDI RTI OpticsRTI Optics SA SPORT ATTITUDESA SPORT ATTITUDE BO Manufacture ArmsBO Manufacture Arms WINCHESTERWINCHESTER TOM JOULETOM JOULE Kalashnikov USAKalashnikov USA TOZTOZ DUPLEKSDUPLEKS PIEXONPIEXON VITEXVITEX LEE PRECISIONLEE PRECISION SELLIER BELLOTSELLIER BELLOT BUTLER CREEKBUTLER CREEK BSSTBSST PINGIPINGI SAUER ET SOHNSAUER ET SOHN HIVIZHIVIZ PERCUSSIONPERCUSSION SKSK GHOSTGHOST ULFHEDNARULFHEDNAR GARMINGARMIN DOGTRACEDOGTRACE VOUZELAUDVOUZELAUD GUARDIAN ANGELGUARDIAN ANGEL GMT OutdoorGMT Outdoor HOLOSUNHOLOSUN KITE OPTICSKITE OPTICS CLUB INTERCHASSECLUB INTERCHASSE ATA ARMSATA ARMS SCHMEISSERSCHMEISSER BRENNEKEBRENNEKE SOLOGNESOLOGNE H & NH & N NATURE DE BRENNENATURE DE BRENNE BUL ARMORYBUL ARMORY TRUGLOTRUGLO SAPLSAPL TANFOGLIOTANFOGLIO ALFA PROJALFA PROJ MOSSBERGMOSSBERG KONUSKONUS HORNADYHORNADY WYTWORNIA BRONI JACEK POPINSKIWYTWORNIA BRONI JACEK POPINSKI UNIQUEUNIQUE DANIEL DEFENSEDANIEL DEFENSE SPEERSPEER TAURUSTAURUS ISSC AustriaISSC Austria MAUSERMAUSER MASMAS LEUPOLDLEUPOLD STEYR MANNLICHERSTEYR MANNLICHER ETS LEFAUCHEUXETS LEFAUCHEUX ROWAROWA GUERINI CESARGUERINI CESAR PULSARPULSAR VARTAVARTA TUNETTUNET Shoot AgainShoot Again VICTRIXVICTRIX FLEXIFLEXI POLYMER 80POLYMER 80 ARMENETARMENET UTAS DEFENSEUTAS DEFENSE TDCTDC BALLEUROPEBALLEUROPE PACHMAYRPACHMAYR PRIMOSPRIMOS KAHLESKAHLES Giraitès Ginkluotès GamyklaGiraitès Ginkluotès Gamykla TASCOTASCO STARLINESTARLINE SMITH & WESSONSMITH & WESSON KUSTERMANNKUSTERMANN sans marque EAsans marque EA SWAROVSKYSWAROVSKY DAISYDAISY SeasonsSeasons LPALPA BEEMANBEEMAN ZASTAVAZASTAVA RIZZINIRIZZINI MAGTECHMAGTECH VIHTA VUORIVIHTA VUORI ALPHA ELITEALPHA ELITE VECTANVECTAN LEATHERMANLEATHERMAN SAUERSAUER HOTRONICHOTRONIC Concorde DefenderConcorde Defender WD40WD40 WEAVERWEAVER VALMETVALMET PALLASPALLAS MARTINEZ ALBAINOXMARTINEZ ALBAINOX VEGAVEGA NORDIKPREDATORNORDIKPREDATOR PUF GUNPUF GUN VORTEX OPTICSVORTEX OPTICS KORTH KORTH GPS TACTICALGPS TACTICAL MERCUREY MANSARTMERCUREY MANSART KOWAKOWA RECKNAGELRECKNAGEL Armurerie GILLESArmurerie GILLES PeltorPeltor BrunoxBrunox DLG TACTICALDLG TACTICAL ELEYELEY MUROMMUROM ALPEN ARMSALPEN ARMS FEINWERKBAUFEINWERKBAU GABION UNLIMITEDGABION UNLIMITED RUBBER BALLSRUBBER BALLS GGGGGG JSB MATCHJSB MATCH ANSCHUTZANSCHUTZ MOJO OUTDOORSMOJO OUTDOORS WALDBERGWALDBERG ZAFERZAFER ELLE DEFENDERELLE DEFENDER THOMPSONTHOMPSON RADARRADAR UGARTCHEAUGARTCHEA BUCK EXPERTBUCK EXPERT FALCOFALCO RUGERRUGER LYMANLYMAN GEFGEF PPU PARTIZANPPU PARTIZAN SOMLYSSOMLYS GARRETTGARRETT BORNERBORNER NPZNPZ CHEDDITECHEDDITE BAIKALBAIKAL MPFMPF PTSPTS FIERFIER HOURVARIHOURVARI BURRISBURRIS ZOLIZOLI FOT - Focus On ToolsFOT - Focus On Tools K25K25 NAPNAP WORK SHARPWORK SHARP BASCHIERIBASCHIERI LEGACY ARMAMENTLEGACY ARMAMENT ARMINUSARMINUS IZHMASHIZHMASH CHRISTENSEN ARMSCHRISTENSEN ARMS PREVOTPREVOT MIROKUMIROKU PPSPPS ACCU-SHOTACCU-SHOT German Sport GunGerman Sport Gun RCBSRCBS LEE ENFIELDLEE ENFIELD ROTOR-43ROTOR-43 LENZLENZ MEGALINEMEGALINE VERCARVERCAR ARSENAL FIREARMSARSENAL FIREARMS WEENECTWEENECT HERBERTZHERBERTZ H&KH&K CHIRUCACHIRUCA BARNESBARNES ROC IMPORTROC IMPORT LENSOLUXLENSOLUX VOEREVOERE STEPLANDSTEPLAND STVSTV UTGUTG SCHOOTER'S CHOICESCHOOTER'S CHOICE FIREBIRDFIREBIRD MIDLANDMIDLAND NOSLERNOSLER TOKAREVTOKAREV ARMA ZEKAARMA ZEKA HOPPESHOPPES UMAREXUMAREX DuracellDuracell DiamondbackDiamondback ARMISTOLARMISTOL MATCH GUNSMATCH GUNS SCHMIDT ET BENDERSCHMIDT ET BENDER HS PRODUKTHS PRODUKT MonnetMonnet STRASSERSTRASSER Ligne Verney-CarronLigne Verney-Carron MTMMTM FN HERSTALFN HERSTAL ELLESSELLESS BILSOMBILSOM FOBFOB PERUNPERUN UBERTIUBERTI HIKMICROHIKMICRO OPINELOPINEL INFAC SAFEINFAC SAFE VIRIVIRI WALKER'SWALKER'S CALDWELLCALDWELL MAGLULAMAGLULA T4ET4E SpikaSpika ASGASG SPYPOINTSPYPOINT NIGGELOHNIGGELOH FRANCHIFRANCHI MASTER-LOCKMASTER-LOCK THERMOPADTHERMOPAD MEC GARMEC GAR KLEEN BOREKLEEN BORE COLTCOLT TREELANDTREELAND DENIXDENIX ZELENYSPORTZELENYSPORT HKSHKS UNIFRANCEUNIFRANCE REAL AVIDREAL AVID Windham WeaponryWindham Weaponry BUSHNELLBUSHNELL IWIIWI krugerkruger NORICANORICA MANURHINMANURHIN R-PURR-PUR CANIKCANIK BRUGGER ET THOMETBRUGGER ET THOMET TROY INDUSTRIESTROY INDUSTRIES WadieWadie WALTHERWALTHER COUNTRYCOUNTRY BREAK FREEBREAK FREE AigleAigle NORINCONORINCO YILDIZYILDIZ ACCU SHARPACCU SHARP VFGVFG ZEISSZEISS KICK EEZKICK EEZ AERO PRECISIONAERO PRECISION FRANKFORD ARSENALFRANKFORD ARSENAL EASTONEASTON ARCHANGELARCHANGEL SUREFIRESUREFIRE CYTACCYTAC SPORTDOGSPORTDOG BLASERBLASER GECOGECO

Couteaux de cuisine et ustensiles [8 articles]

Pour le cuisinier, amateur ou expérimenté, le couteau est le prolongement du bras. Ustensile indispensable faisant partie intégrante du matériel de cuisine à avoir chez soi. 

Seulement, il faut savoir qu'il existe une multitude de couteaux de cuisines, tous ayant une utilisation bien spécifique. 


Couteau chef / éminceur : Couteau de cuisine très populaire, il est le couteau de cuisine par excellence. Sa lame légèrement courbée, d'une longueur allant de 16 à 30 cm et son poids oscillant entre 20 et 500 g en font un couteau polyvalent, idéal pour émincer, hacher ou trancher une viande ou un poisson. Sa solidité et son poids en font également un couteau pratique pour couper des éléments solides comme des os ou carapaces de crustacés (Dans ce cas précis, on utilisera le revers, ou partie arrière de la lame afin de ne pas détériorer le tranchant).


Feuille de boucher : Il s'agit d'un couteau particulièrement lourd, supportant une lame large et rectangulaire dont la longueur oscille entre 17 et 28 cm et un poids total compris entre 560 et 880 g. On trouve deux types de couperet :

  1. Feuille de boucher : Pour couper des carcasses et des os grâce à une lame épaisse et solide. C'est un couteau très utilisé dans la gastronomie française pour la découpe des os ou morceaux de viande qui viendront pour la préparation des fonds, bouillons ou jus.
  2. Couperet chinois : Très apprécié en Asie, il est très polyvalent à condition de savoir le manier correctement. Possédant une lame fine et tranchante, il set à écraser les aliments (ail, citronelle, gingembre...), hacher, tailler les légumes, concasser, découper (volaille, viande, poisson...) ainsi qu'à transporter des ingrédients de la la planche jusqu'à la table de cuisson. 


Couteau d'office : Un petit couteau facile à prendre en main. Il est doté d'une lame courte et rigide d'une longueur comprise entre 6 et 12 cm. Il est recommandé pour l'exécution de petites tâches comme la préparation des légumes (éplucher, peler, vider, gratter...) ou des opérations plus minutieuse comme les taillages. 


Utilitaire : Quasiment identique au couteau d'office, il dispose cependant d'une lame plus grande, entre 12 et 18 cm. On s'en sert pour tailler les légumes, hacher des herbes, lever les filets de poisson désosser ou découper une viande.


Trancheur : Son utilité est résumée dans son nom. C'est un couteau servant à trancher toute sorte de viande, tâche qu'il réalise parfaitement grâce à une la longue et effilée d'une longueur comprise entre 20 et 31 cm. Il peut aussi être utilisé pour tailler des légumes ou lever des poissons.


Filet de soie : Couteau servant principalement à lever les filets de poisson. Il dispose d'une lame longue et fine, souple et flexible d'une longueur comprise entre 15 et 27 cm. Lorsque vous levez les filets d'un poisson, sa lame offre la possibilité de suivre précisément l'arrête sans dégrader la chair. Notez bien qu'il est recommandé de l'utiliser sur des poissons de petites et moyennes tailles. Un couteau plus robuste sera préféré sur les plus gros morceaux. 


Désosseur : On l'utilise surtout en boucherie pour trancher, dénerver, dégraisser et désosser les grosses pièces de boucherie. Il dispose d'une fine lame allant de 12 à 17 cm avec un profil droit ou légèrement courbé.


Couteau à jambon : Avec sa longue et fine lame (20 à 30 cm), il convient pour tailler le jambon mais également pour réaliser des fines tranches de saumon ou truite fumé. Il peut parfois posséder des alvéoles sur sa lame pour éviter à la viande de rester coller sur le couteau.


Bec d'oiseau : Un des plus petits couteau dans la cuisine, il possède une lame de 6 à 11 cm et est très pratique pour éplucher, tailler et tourner les fruits et légumes. 


Couteau à pain : Une longue lame, entre 18 et 30 cm, à scie pour la découpe des préparations ayant une croûte (pains, pâté en croûte, tourte, pizza...), il peut également servir à la découpe des fruits et légumes à peau dure (ananas, tomate...). On l'utilise dans un mouvement vertical, comme une scie, afin de ne pas écraser les aliments.


Couteau à huître : Comme son nom l'indique, il sert à l'ouverture des huîtres (prétexte à ouvrir une bouteille de blanc avant le repas et à refaire le monde). Avec une lame de 5-7 cm, très pointue, il faut faire attention car c'est un couteau qui cause régulièrement des blessures dus à une mauvaise tenue de l'outil. L’huître doit être parfaitement calée et votre main, éloignée de la trajectoire de votre couteau. De plus, lorsque l’on ne maîtrise pas la technique, on a tendance à forcer un petit peu. Il arrive alors que la pointe se brise. Faite attention à ce que celle-ci ne se retrouve pas dans votre huître.


Santoku : Le couteau de chef japonais, il a cependant une lame plus courte (entre 10 et 20 cm) que son homologue occidental. La lame est légèrement courbé (60°) et il est préconisé pour la émincer, hacher ou ciseler. Il sera cependant moins pratique que son équivalent français pour la découpe de grosses pièces de viande. 


Il en existe de nombreux autres, les couteaux listés ci-dessus étant les principaux qui suffisent amplement pour cuisiner chez soi. 

Arrivage

15,00 €

Ajouter au panier
26,50 €

Ajouter au panier
46,00 €

Ajouter au panier

Econome NOGENT pour GAUCHER

Réf. : SNV01404

3,40 €

Ajouter au panier
7,00 €

Ajouter au panier
12,00 €

Ajouter au panier
26,00 €

Rupture

Me prévenir quand disponible
9,00 €

Rupture

Me prévenir quand disponible

Opinel, Nogent, Evercut, Perceval, Nontron, Laguiole, Sabatier, Henri Mazelier, Lannier, Goyon Chateau, Fischer Bargoin, Buyer, Peugeot, Jean Dubost, Tojiro, Chroma, Kai, Kasumi, Yaxell, Mcusta, Miyabi, Global, Jaku, Misono, Kanetsune, Tamahagane, Kanetsugu, Higonokami, Kyocera, Wusthof, Nesmuk, Rösle, Böker, Victorinox, Arcos, Marttini, Roselli...