NOUVEAUTES ARRIVAGES

Nos marques

PTSPTS VICTRIXVICTRIX ELECTRO POINTELECTRO POINT BORNERBORNER MIDWEST INDUSTRIESMIDWEST INDUSTRIES AMEND2AMEND2 TOM JOULETOM JOULE CONCORDE DEFENDERCONCORDE DEFENDER BAVARIAN TACTICAL SYSTEMBAVARIAN TACTICAL SYSTEM PREVOTPREVOT HOWAHOWA BLACK OPSBLACK OPS CLUB INTERCHASSECLUB INTERCHASSE MPFMPF CANIHUNTCANIHUNT DORRDORR VITEXVITEX ARCHANGELARCHANGEL ROMEROME FALKEFALKE IMPACT DEFENDERIMPACT DEFENDER AUDEREAUDERE PRECISION ARMAMENTPRECISION ARMAMENT TICK TWISTERTICK TWISTER SCALARWORKSSCALARWORKS LEE PRECISIONLEE PRECISION WORK SHARPWORK SHARP ARKEN OPTICSARKEN OPTICS CLAWGEARCLAWGEAR TAURUSTAURUS GGGGGG BIRCHWOOD-CASEYBIRCHWOOD-CASEY PIEXONPIEXON CAESAR GUERINICAESAR GUERINI MESSERSCHMITTMESSERSCHMITT BREAK FREEBREAK FREE INFAC SAFEINFAC SAFE BRUGGER & THOMETBRUGGER & THOMET Armurerie GILLESArmurerie GILLES WD40WD40 BLASERBLASER ESPESP BRETTON GAUCHERBRETTON GAUCHER SA SPORT ATTITUDESA SPORT ATTITUDE PLASTICO PANAROPLASTICO PANARO VEGA HOLSTERVEGA HOLSTER UTGUTG FREYR & DEVIKFREYR & DEVIK FIREBIRDFIREBIRD KINETIC DGKINETIC DG SIG SAUERSIG SAUER MEC GARMEC GAR SPEERSPEER META TACTICALMETA TACTICAL XS SIGHTSXS SIGHTS GOMANDERGOMANDER ALVISALVIS JSB MATCHJSB MATCH WILSON COMBATWILSON COMBAT NYCONYCO MAVERICKMAVERICK BARNETTBARNETT TOZTOZ MAGTECHMAGTECH MONNETMONNET SKSK AKSA ARMSAKSA ARMS KRUGERKRUGER UBERTIUBERTI REVOTACREVOTAC 2A ARMAMENT2A ARMAMENT NORICANORICA DERYADERYA sans marque EAsans marque EA FALCOFALCO HECKLER & KOCHHECKLER & KOCH CAM PROCAM PRO MIROKUMIROKU MARTINEZ ALBAINOXMARTINEZ ALBAINOX MANUFRANCEMANUFRANCE SAKOSAKO VFGVFG PREDATORPREDATOR POLYMER 80POLYMER 80 DO ALL OUTDOORSDO ALL OUTDOORS LENSOLUXLENSOLUX UNCLE MIKE'SUNCLE MIKE'S FLUNATECFLUNATEC LUNA OPTIQUELUNA OPTIQUE MAGLULAMAGLULA SHOOTER'S CHOICESHOOTER'S CHOICE COBALT KINETICSCOBALT KINETICS CYTACCYTAC DuracellDuracell GECOGECO ARMA ZEKAARMA ZEKA BOKERBOKER RTI OpticsRTI Optics FOT - Focus On ToolsFOT - Focus On Tools AKAHAKAH PARKER HALEPARKER HALE MSA SORDINMSA SORDIN DUECK DEFENSEDUECK DEFENSE BENELLIBENELLI TITAN ARMSTITAN ARMS WINDHAM WEAPONRYWINDHAM WEAPONRY BUCK EXPERTBUCK EXPERT BRENNEKEBRENNEKE KARL NILLKARL NILL SAISAI STOPTIRSTOPTIR SWAROVSKI OPTIKSWAROVSKI OPTIK ELEYELEY ALPEN OPTICSALPEN OPTICS YILDIZYILDIZ SAVAGESAVAGE MEOPTAMEOPTA SIERRASIERRA ETS LEFAUCHEUXETS LEFAUCHEUX TDCTDC PELTOR 3MPELTOR 3M ACCU SHARPACCU SHARP ISSC AustriaISSC Austria TAYAUTTAYAUT EUROHUNTEUROHUNT MORINIMORINI ZAMBERLANZAMBERLAN LEATHERMANLEATHERMAN PIETTAPIETTA TIMNEY TRIGGERTIMNEY TRIGGER KNOBLOCHKNOBLOCH VERNEY CARRONVERNEY CARRON WEENECTWEENECT TRIJICONTRIJICON Num'AxesNum'Axes RENATO BALDIRENATO BALDI MAISON FAURE LE PAGEMAISON FAURE LE PAGE ACCU-SHOTACCU-SHOT LENZLENZ MEGALINEMEGALINE NIKKO STIRLINGNIKKO STIRLING NOBEL SPORTNOBEL SPORT MARY ARMMARY ARM CCICCI SUREFIRESUREFIRE COPPERBEARCOPPERBEAR STEINERSTEINER WBPWBP HAENELHAENEL TANFOGLIOTANFOGLIO LEDWAVELEDWAVE NORINCONORINCO PERUN ARMSPERUN ARMS SUPERLATIVE ARMSSUPERLATIVE ARMS OPINELOPINEL BOLLE SAFETYBOLLE SAFETY SCHMEISSERSCHMEISSER ED BROWNED BROWN SOMLYSSOMLYS EASY PASTERSEASY PASTERS GRSGRS PRIMOS HUNTINGPRIMOS HUNTING GMT OutdoorGMT Outdoor NUPROLNUPROL DILLON PRECISIONDILLON PRECISION BETTINSOLIBETTINSOLI NEXTORCHNEXTORCH RITONRITON QSP KNIFEQSP KNIFE AIMPSORTAIMPSORT BLACK BEASTSBLACK BEASTS PPU PARTIZANPPU PARTIZAN UMAREXUMAREX NIGGELOHNIGGELOH WINCHESTERWINCHESTER DUPLEKSDUPLEKS NIELSENNIELSEN RANSOM INTERNATIONALRANSOM INTERNATIONAL VIHTA VUORIVIHTA VUORI RADARRADAR GPS TACTICALGPS TACTICAL KalashnikovKalashnikov STVSTV WALTHERWALTHER MAX KNIVESMAX KNIVES GEFGEF SeasonsSeasons UTAS DEFENSEUTAS DEFENSE RIETTIRIETTI Kalashnikov USAKalashnikov USA STETSON COMPANYSTETSON COMPANY SILENT DRYSILENT DRY SCHAFTOLSCHAFTOL VZ GRIPSVZ GRIPS IMPALA PLUSIMPALA PLUS CHIAPPA FIREARMSCHIAPPA FIREARMS ARMANOVARMANOV EYENIMALEYENIMAL SAPOSAPO AGUILAAGUILA VALMETVALMET NIKONNIKON KELTECKELTEC STILCRINSTILCRIN FUZYON CHASSEFUZYON CHASSE TONI SYSTEMTONI SYSTEM WHEELERWHEELER ANSMANNANSMANN KHAN ARMSKHAN ARMS FRANCHIFRANCHI ARMISTOLARMISTOL FORSTER PRODUCTSFORSTER PRODUCTS MAROCCHIMAROCCHI CALDWELLCALDWELL TOKAREVTOKAREV KASTELBERGKASTELBERG HIKMICROHIKMICRO BASCHIERI & PELLAGRIBASCHIERI & PELLAGRI MOSSBERGMOSSBERG RWSRWS FORTIFYFORTIFY WADIEWADIE Primary Arms Primary Arms DAISYDAISY MERKELMERKEL PHOENIX SWISS MADEPHOENIX SWISS MADE NORMANORMA MANUFACTURE PERRINMANUFACTURE PERRIN RECOVER TACTICALRECOVER TACTICAL KOWAKOWA VORTEX OPTICSVORTEX OPTICS WEATHERBYWEATHERBY STEYR MANNLICHERSTEYR MANNLICHER ARMSCOARMSCO SAUVESTRESAUVESTRE VARTAVARTA HARRISHARRIS A-ZOOMA-ZOOM LAUGO ARMSLAUGO ARMS BO MANUFACTUREBO MANUFACTURE SELLIER & BELLOTSELLIER & BELLOT FAB DEFENSEFAB DEFENSE REAL AVIDREAL AVID VECTANVECTAN CAMO FORMCAMO FORM PARDPARD BILSOM TECHNOLOGYBILSOM TECHNOLOGY INFORCEINFORCE BEEMANBEEMAN STALONSTALON HAWKEHAWKE RED DINGORED DINGO REDDINGREDDING SWISS+TECHSWISS+TECH MICRODOTMICRODOT ROTTWEILROTTWEIL NORDIKPREDATORNORDIKPREDATOR LAPUALAPUA GEISSELE AUTOMATICSGEISSELE AUTOMATICS DELORY BRUMARDDELORY BRUMARD PULSARPULSAR BSSTBSST FN HERSTALFN HERSTAL RUGERRUGER CMC TRIGGERSCMC TRIGGERS KLEEN BOREKLEEN BORE ARSENAL FIREARMSARSENAL FIREARMS BROWNELLSBROWNELLS CMMGCMMG SPORTDOGSPORTDOG TRUGLOTRUGLO ZASTAVAZASTAVA DAVIDE PEDERSOLI & C.DAVIDE PEDERSOLI & C. T4ET4E KING COBRAKING COBRA CRT FRANCECRT FRANCE AIMPOINTAIMPOINT JACK PYKEJACK PYKE ARISAKA DEFENSEARISAKA DEFENSE HOGUEHOGUE FIOCCHIFIOCCHI KRISSKRISS GEHMANNGEHMANN K25K25 BAIKALBAIKAL BRUNOXBRUNOX NRA-FUDNRA-FUD COMPANY ANIMALS'COMPANY ANIMALS' CUDEMANCUDEMAN STRIKE INDUSTRIESTRIKE INDUSTRIE ELLESSELLESS TPMTPM DIAMONDBACKDIAMONDBACK AERO PRECISIONAERO PRECISION MERCUREY MANSARTMERCUREY MANSART SCHLETEKSCHLETEK KOLARMSKOLARMS PIERRE ARTISANPIERRE ARTISAN WATCHTOWERWATCHTOWER TETRA GUNTETRA GUN NITECORENITECORE MAKMAK FAIRFAIR GLOCKGLOCK GUARDIAN ANGELGUARDIAN ANGEL HEXA IMPACTHEXA IMPACT BURRISBURRIS ROTOR43ROTOR43 SAKSAK STRASSERSTRASSER VOEREVOERE HERBERTZHERBERTZ BP MAKERBP MAKER LIGHT MY FIRELIGHT MY FIRE COUNTRYCOUNTRY HOTRONICHOTRONIC KORTH KORTH LYMAN PRODUCTSLYMAN PRODUCTS COLTCOLT GRAVOLUX EDITIONGRAVOLUX EDITION TIPTONTIPTON SPIKASPIKA GHOST INTERNATIONALGHOST INTERNATIONAL TIKKATIKKA LPA SIGHTSLPA SIGHTS SAVIOR EQUIPMENTSAVIOR EQUIPMENT TUNETTUNET RUBBER BALLSRUBBER BALLS PINGIPINGI MASTER-LOCKMASTER-LOCK RADIAN WEAPONSRADIAN WEAPONS BALLEUROPEBALLEUROPE BUTLER CREEKBUTLER CREEK BERGARABERGARA PPSPPS SAPLSAPL SPRINGFIELD ARMORYSPRINGFIELD ARMORY FABARMFABARM WALKER'SWALKER'S LOVERGREENLOVERGREEN GSG - German Sport GunGSG - German Sport Gun HORNADYHORNADY GASTROCKGASTROCK MIDLANDMIDLAND HUGTEKHUGTEK DOUBLE ALPHA ACADEMYDOUBLE ALPHA ACADEMY FEDERALFEDERAL BRAVO COMPANY USABRAVO COMPANY USA MAUSERMAUSER ACCU-TACACCU-TAC TISASTISAS MECHANIX WEARMECHANIX WEAR BUSHNELLBUSHNELL WOLFF GUNSPRINGSWOLFF GUNSPRINGS MARLINMARLIN S&k MountS&k Mount VERCARVERCAR BROWNINGBROWNING BORE TECHBORE TECH STAR ARMASSTAR ARMAS CHAMPION WORLDCHAMPION WORLD MECMEC AIGLEAIGLE LUGERLUGER SMITH & WESSONSMITH & WESSON PERCUSSIONPERCUSSION BERETTABERETTA BUFFALO RIVERBUFFALO RIVER HKSHKS GPSGPS KJIKJI LEICALEICA HS PRODUKTHS PRODUKT Ligne Verney-CarronLigne Verney-Carron PROFUSION PETFEEDPROFUSION PETFEED CHAPUIS ARMESCHAPUIS ARMES WEAVERWEAVER AHG - ANSCHUTZAHG - ANSCHUTZ Sans marque GILLESSans marque GILLES DOOGYDOOGY SHOOT AGAINSHOOT AGAIN MASMAS MOSIN NAGANTMOSIN NAGANT SWAB-ITS - BORE-WHIPSSWAB-ITS - BORE-WHIPS GAMOGAMO REMINGTONREMINGTON UNIQUEUNIQUE KICK EEZKICK EEZ LEGACY ARMAMENTLEGACY ARMAMENT TIPPMANN ARMSTIPPMANN ARMS CHEDDITECHEDDITE SPYPOINTSPYPOINT ANSCHÜTZANSCHÜTZ MAGPULMAGPUL EASY HITEASY HIT TASCOTASCO MOJO OUTDOORSMOJO OUTDOORS ASGASG CANIKCANIK HERA ARMSHERA ARMS LEE ENFIELDLEE ENFIELD FRANKFORD ARSENALFRANKFORD ARSENAL SCHMIDT & BENDERSCHMIDT & BENDER MORAKNIVMORAKNIV BUL ARMORYBUL ARMORY FLEXIFLEXI KUSTERMANNKUSTERMANN VIPER TACTICALVIPER TACTICAL LEUPOLDLEUPOLD TB OUTDOORSTB OUTDOORS CREPIN LEBLOND EDITIONCREPIN LEBLOND EDITION ALPEN ARMSALPEN ARMS EUROP ARMEUROP ARM BCMBCM ATA ARMSATA ARMS KONUSKONUS SOLOGNESOLOGNE GOAT GUNSGOAT GUNS HELEN BAUDHELEN BAUD PRO-SHOT PRODUCTSPRO-SHOT PRODUCTS PROHANDSPROHANDS ZOLIZOLI TREELANDTREELAND H&NH&N ELEMENT-OPTICELEMENT-OPTIC DENIXDENIX MDTMDT CHIRUCACHIRUCA MFS AMMUNITIONMFS AMMUNITION GARMINGARMIN WALDBERGWALDBERG ASE UTRAASE UTRA ALPHA ELITEALPHA ELITE HOPPESHOPPES FABARM PROFESSIONNALFABARM PROFESSIONNAL KMRKMR HIVIZHIVIZ ROWAROWA THERMOPADTHERMOPAD DLG TACTICALDLG TACTICAL NATURE DE BRENNENATURE DE BRENNE RECKNAGELRECKNAGEL ALG DEFENSEALG DEFENSE KIMBERKIMBER NOSLERNOSLER ULFHEDNARULFHEDNAR LEBELLEBEL COUNTRY SELLERIECOUNTRY SELLERIE FRANZENFRANZEN HAUSKENHAUSKEN ZEISSZEISS IWIIWI RCBSRCBS KITE OPTICSKITE OPTICS FEINWERKBAUFEINWERKBAU GPAGPA STEPLANDSTEPLAND MANURHINMANURHIN WALKSTOOLWALKSTOOL BARNESBARNES MTMMTM FIERFIER BORESNAKEBORESNAKE KAHLESKAHLES H & N SPORTH & N SPORT MIL-TECMIL-TEC BATTLE ARMSBATTLE ARMS STOEGERSTOEGER RIZZINIRIZZINI PACHMAYRPACHMAYR ROSSIROSSI PIXFRAPIXFRA GABION UNLIMITEDGABION UNLIMITED RELOAD SWISSRELOAD SWISS ELLE DEFENDERELLE DEFENDER VOUZELAUDVOUZELAUD PWSPWS MAGNUM RESEARCHMAGNUM RESEARCH SABATTISABATTI PHASE 5PHASE 5 QIANG YUANQIANG YUAN DANIEL DEFENSEDANIEL DEFENSE I.M.II.M.I FOSSARIFOSSARI SAUERSAUER BALLISTOLBALLISTOL REOLINKREOLINK HAMMERLIHAMMERLI HOURVARIHOURVARI MAGLITEMAGLITE CZCZ DPM SYSTEMSDPM SYSTEMS FOBFOB SINGER SAFETYSINGER SAFETY ARMENETARMENET ZEVZEV PERAZZIPERAZZI HOLOSUNHOLOSUN HAGOPURHAGOPUR CLIPDRAWCLIPDRAW THOMPSON/CENTERTHOMPSON/CENTER BLACK FIREBLACK FIRE ALTEXALTEX SNOWPEAKSNOWPEAK BENETTBENETT ASELKONASELKON STARLINESTARLINE PARA ORDNANCEPARA ORDNANCE MUELAMUELA A-TECA-TEC ATS AMMUNITIONATS AMMUNITION TROY INDUSTRIESTROY INDUSTRIES PALLASPALLAS
Dossiers techniques
Informations
Armes
Accessoires
Munitions

Couteaux de cuisine et ustensiles [6 articles]

Pour le cuisinier, amateur ou expérimenté, le couteau est le prolongement du bras. Ustensile indispensable faisant partie intégrante du matériel de cuisine à avoir chez soi. 


Opinel, Nogent, Evercut, Perceval, Nontron, Laguiole, Sabatier, Henri Mazelier, Lannier, Goyon Chateau, Fischer Bargoin, Buyer, Peugeot, Jean Dubost, Tojiro, Chroma, Kai, Kasumi, Yaxell, Mcusta, Miyabi, Global, Jaku, Misono, Kanetsune, Tamahagane, Kanetsugu, Higonokami, Kyocera, Wusthof, Nesmuk, Rösle, Böker, Victorinox, Arcos, Marttini, Roselli... Seulement, il faut savoir qu'il existe une multitude de couteaux de cuisines, tous ayant une utilisation bien spécifique. Couteau chef / éminceur : Couteau de cuisine très populaire, il est le couteau de cuisine par excellence. Sa lame légèrement courbée, d'une longueur allant de 16 à 30 cm et son poids oscillant entre 20 et 500 g en font un couteau polyvalent, idéal pour émincer, hacher ou trancher une viande ou un poisson. Sa solidité et son poids en font également un couteau pratique pour couper des éléments solides comme des os ou carapaces de crustacés (Dans ce cas précis, on utilisera le revers, ou partie arrière de la lame afin de ne pas détériorer le tranchant). Feuille de boucher : Il s'agit d'un couteau particulièrement lourd, supportant une lame large et rectangulaire dont la longueur oscille entre 17 et 28 cm et un poids total compris entre 560 et 880 g. On trouve deux types de couperet : Feuille de boucher : Pour couper des carcasses et des os grâce à une lame épaisse et solide. C'est un couteau très utilisé dans la gastronomie française pour la découpe des os ou morceaux de viande qui viendront pour la préparation des fonds, bouillons ou jus. Couperet chinois : Très apprécié en Asie, il est très polyvalent à condition de savoir le manier correctement. Possédant une lame fine et tranchante, il set à écraser les aliments (ail, citronelle, gingembre...), hacher, tailler les légumes, concasser, découper (volaille, viande, poisson...) ainsi qu'à transporter des ingrédients de la la planche jusqu'à la table de cuisson. Couteau d'office : Un petit couteau facile à prendre en main. Il est doté d'une lame courte et rigide d'une longueur comprise entre 6 et 12 cm. Il est recommandé pour l'exécution de petites tâches comme la préparation des légumes (éplucher, peler, vider, gratter...) ou des opérations plus minutieuse comme les taillages. Utilitaire : Quasiment identique au couteau d'office, il dispose cependant d'une lame plus grande, entre 12 et 18 cm. On s'en sert pour tailler les légumes, hacher des herbes, lever les filets de poisson désosser ou découper une viande. Trancheur : Son utilité est résumée dans son nom. C'est un couteau servant à trancher toute sorte de viande, tâche qu'il réalise parfaitement grâce à une la longue et effilée d'une longueur comprise entre 20 et 31 cm. Il peut aussi être utilisé pour tailler des légumes ou lever des poissons. Filet de soie : Couteau servant principalement à lever les filets de poisson. Il dispose d'une lame longue et fine, souple et flexible d'une longueur comprise entre 15 et 27 cm. Lorsque vous levez les filets d'un poisson, sa lame offre la possibilité de suivre précisément l'arrête sans dégrader la chair. Notez bien qu'il est recommandé de l'utiliser sur des poissons de petites et moyennes tailles. Un couteau plus robuste sera préféré sur les plus gros morceaux. Désosseur : On l'utilise surtout en boucherie pour trancher, dénerver, dégraisser et désosser les grosses pièces de boucherie. Il dispose d'une fine lame allant de 12 à 17 cm avec un profil droit ou légèrement courbé. Couteau à jambon : Avec sa longue et fine lame (20 à 30 cm), il convient pour tailler le jambon mais également pour réaliser des fines tranches de saumon ou truite fumé. Il peut parfois posséder des alvéoles sur sa lame pour éviter à la viande de rester coller sur le couteau. Bec d'oiseau : Un des plus petits couteau dans la cuisine, il possède une lame de 6 à 11 cm et est très pratique pour éplucher, tailler et tourner les fruits et légumes. Couteau à pain : Une longue lame, entre 18 et 30 cm, à scie pour la découpe des préparations ayant une croûte (pains, pâté en croûte, tourte, pizza...), il peut également servir à la découpe des fruits et légumes à peau dure (ananas, tomate...). On l'utilise dans un mouvement vertical, comme une scie, afin de ne pas écraser les aliments. Couteau à huître : Comme son nom l'indique, il sert à l'ouverture des huîtres (prétexte à ouvrir une bouteille de blanc avant le repas et à refaire le monde). Avec une lame de 5-7 cm, très pointue, il faut faire attention car c'est un couteau qui cause régulièrement des blessures dus à une mauvaise tenue de l'outil. L’huître doit être parfaitement calée et votre main, éloignée de la trajectoire de votre couteau. De plus, lorsque l’on ne maîtrise pas la technique, on a tendance à forcer un petit peu. Il arrive alors que la pointe se brise. Faite attention à ce que celle-ci ne se retrouve pas dans votre huître. Santoku : Le couteau de chef japonais, il a cependant une lame plus courte (entre 10 et 20 cm) que son homologue occidental. La lame est légèrement courbé (60°) et il est préconisé pour la émincer, hacher ou ciseler. Il sera cependant moins pratique que son équivalent français pour la découpe de grosses pièces de viande. Il en existe de nombreux autres, les couteaux listés ci-dessus étant les principaux qui suffisent amplement pour cuisiner chez soi.