NOUVEAUTES ARRIVAGES

Nos marques

KICK EEZKICK EEZ CMMGCMMG KARL NILLKARL NILL SAVIOR EQUIPMENTSAVIOR EQUIPMENT BAIKALBAIKAL SPYPOINTSPYPOINT LPA SIGHTSLPA SIGHTS WEATHERBYWEATHERBY GOMANDERGOMANDER BRETTON GAUCHERBRETTON GAUCHER MFS AMMUNITIONMFS AMMUNITION WADIEWADIE COMPANY ANIMALS'COMPANY ANIMALS' AHG - ANSCHUTZAHG - ANSCHUTZ KONUSKONUS ED BROWNED BROWN EASY PASTERSEASY PASTERS MUELAMUELA SWAROVSKI OPTIKSWAROVSKI OPTIK ASELKONASELKON TIMNEY TRIGGERTIMNEY TRIGGER TAURUSTAURUS BSSTBSST IWIIWI STALONSTALON COLTCOLT TB OUTDOORSTB OUTDOORS NOSLERNOSLER BROWNELLSBROWNELLS REMINGTONREMINGTON NIELSENNIELSEN GLOCKGLOCK CLIPDRAWCLIPDRAW ZAMBERLANZAMBERLAN REOLINKREOLINK MAGNUM RESEARCHMAGNUM RESEARCH ALPEN OPTICSALPEN OPTICS MORAKNIVMORAKNIV PULSARPULSAR AKSA ARMSAKSA ARMS RADIAN WEAPONSRADIAN WEAPONS CUDEMANCUDEMAN MASTER-LOCKMASTER-LOCK ZEVZEV CAESAR GUERINICAESAR GUERINI GECOGECO TUNETTUNET ALTEXALTEX STVSTV MTMMTM ROSSIROSSI GEFGEF VEGA HOLSTERVEGA HOLSTER ISSC AustriaISSC Austria MIDLANDMIDLAND WILSON COMBATWILSON COMBAT LAUGO ARMSLAUGO ARMS YILDIZYILDIZ SUREFIRESUREFIRE BENELLIBENELLI PRECISION ARMAMENTPRECISION ARMAMENT ELLESSELLESS HOPPESHOPPES SELLIER & BELLOTSELLIER & BELLOT PWSPWS TIPPMANN ARMSTIPPMANN ARMS CALDWELLCALDWELL DAVIDE PEDERSOLI & C.DAVIDE PEDERSOLI & C. KalashnikovKalashnikov BP MAKERBP MAKER ANSCHÜTZANSCHÜTZ FIERFIER MAKMAK BARNETTBARNETT TREELANDTREELAND INFAC SAFEINFAC SAFE BETTINSOLIBETTINSOLI META TACTICALMETA TACTICAL DLG TACTICALDLG TACTICAL CAMO FORMCAMO FORM TITAN ARMSTITAN ARMS WINDHAM WEAPONRYWINDHAM WEAPONRY KHAN ARMSKHAN ARMS DAISYDAISY ACCU SHARPACCU SHARP MERKELMERKEL COUNTRY SELLERIECOUNTRY SELLERIE NUPROLNUPROL FABARM PROFESSIONNALFABARM PROFESSIONNAL PROHANDSPROHANDS AIMPOINTAIMPOINT DPM SYSTEMSDPM SYSTEMS SCALARWORKSSCALARWORKS AKAHAKAH BERETTABERETTA LEATHERMANLEATHERMAN INFORCEINFORCE K25K25 BLACK FIREBLACK FIRE LOVERGREENLOVERGREEN MOJO OUTDOORSMOJO OUTDOORS CCICCI GUARDIAN ANGELGUARDIAN ANGEL BREAK FREEBREAK FREE WBPWBP KUSTERMANNKUSTERMANN BUCK EXPERTBUCK EXPERT KRUGERKRUGER MANUFACTURE PERRINMANUFACTURE PERRIN STRIKE INDUSTRIESTRIKE INDUSTRIE HS PRODUKTHS PRODUKT ALVISALVIS VIPER TACTICALVIPER TACTICAL A-TECA-TEC HOURVARIHOURVARI LEICALEICA FALKEFALKE STOEGERSTOEGER NIKKO STIRLINGNIKKO STIRLING RITONRITON PROFUSION PETFEEDPROFUSION PETFEED MIDWEST INDUSTRIESMIDWEST INDUSTRIES HARRISHARRIS AUDEREAUDERE KNOBLOCHKNOBLOCH ELEYELEY MARLINMARLIN DERYADERYA H&NH&N PLASTICO PANAROPLASTICO PANARO PERCUSSIONPERCUSSION T4ET4E Num'AxesNum'Axes BIRCHWOOD-CASEYBIRCHWOOD-CASEY STILCRINSTILCRIN WATCHTOWERWATCHTOWER CMC TRIGGERSCMC TRIGGERS VECTANVECTAN BAVARIAN TACTICAL SYSTEMBAVARIAN TACTICAL SYSTEM ALG DEFENSEALG DEFENSE BLACK BEASTSBLACK BEASTS PTSPTS UMAREXUMAREX FUZYON CHASSEFUZYON CHASSE FAIRFAIR WHEELERWHEELER BLACK OPSBLACK OPS NEXTORCHNEXTORCH UTAS DEFENSEUTAS DEFENSE SNOWPEAKSNOWPEAK SINGER SAFETYSINGER SAFETY SAISAI IMPACT DEFENDERIMPACT DEFENDER UNIQUEUNIQUE sans marque EAsans marque EA RANSOM INTERNATIONALRANSOM INTERNATIONAL STEYR MANNLICHERSTEYR MANNLICHER GARMINGARMIN TOM JOULETOM JOULE 2A ARMAMENT2A ARMAMENT PARA ORDNANCEPARA ORDNANCE MONNETMONNET HOWAHOWA KITE OPTICSKITE OPTICS LEGACY ARMAMENTLEGACY ARMAMENT UBERTIUBERTI ELEMENT-OPTICELEMENT-OPTIC NATURE DE BRENNENATURE DE BRENNE GEISSELE AUTOMATICSGEISSELE AUTOMATICS CAM PROCAM PRO FREYR & DEVIKFREYR & DEVIK TIKKATIKKA TICK TWISTERTICK TWISTER ALPEN ARMSALPEN ARMS TRUGLOTRUGLO MAGTECHMAGTECH RED DINGORED DINGO HERA ARMSHERA ARMS FRANZENFRANZEN MOSSBERGMOSSBERG MIROKUMIROKU WD40WD40 SHOOTER'S CHOICESHOOTER'S CHOICE NYCONYCO PERAZZIPERAZZI VERNEY CARRONVERNEY CARRON PHOENIX SWISS MADEPHOENIX SWISS MADE ARKEN OPTICSARKEN OPTICS MAUSERMAUSER XS SIGHTSXS SIGHTS BRUGGER & THOMETBRUGGER & THOMET PARDPARD SUPERLATIVE ARMSSUPERLATIVE ARMS FAB DEFENSEFAB DEFENSE GASTROCKGASTROCK PREDATORPREDATOR MERCUREY MANSARTMERCUREY MANSART VFGVFG CANIKCANIK RWSRWS SAPLSAPL PIETTAPIETTA LUGERLUGER HAGOPURHAGOPUR WORK SHARPWORK SHARP FEDERALFEDERAL ROMEROME BROWNINGBROWNING TONI SYSTEMTONI SYSTEM CONCORDE DEFENDERCONCORDE DEFENDER RIZZINIRIZZINI SABATTISABATTI RTI OpticsRTI Optics S&k MountS&k Mount SWAB-ITS - BORE-WHIPSSWAB-ITS - BORE-WHIPS DuracellDuracell SAVAGESAVAGE WALKSTOOLWALKSTOOL GGGGGG ASE UTRAASE UTRA ARSENAL FIREARMSARSENAL FIREARMS SCHMEISSERSCHMEISSER KOLARMSKOLARMS BRUNOXBRUNOX BURRISBURRIS GPAGPA MORINIMORINI MSA SORDINMSA SORDIN Primary Arms Primary Arms HAUSKENHAUSKEN EYENIMALEYENIMAL ZEISSZEISS LENSOLUXLENSOLUX MESSERSCHMITTMESSERSCHMITT BOKERBOKER RADARRADAR ROWAROWA REAL AVIDREAL AVID ARCHANGELARCHANGEL DOUBLE ALPHA ACADEMYDOUBLE ALPHA ACADEMY BUTLER CREEKBUTLER CREEK DELORY BRUMARDDELORY BRUMARD HIVIZHIVIZ SAPOSAPO PELTOR 3MPELTOR 3M NOBEL SPORTNOBEL SPORT UTGUTG STAR ARMASSTAR ARMAS FRANCHIFRANCHI HOLOSUNHOLOSUN RECOVER TACTICALRECOVER TACTICAL KING COBRAKING COBRA WOLFF GUNSPRINGSWOLFF GUNSPRINGS COUNTRYCOUNTRY ATA ARMSATA ARMS ARMANOVARMANOV ARMA ZEKAARMA ZEKA ARMISTOLARMISTOL PARKER HALEPARKER HALE HELEN BAUDHELEN BAUD BORE TECHBORE TECH TPMTPM ZASTAVAZASTAVA HISTORIA LOISIRSHISTORIA LOISIRS PIEXONPIEXON LIGHT MY FIRELIGHT MY FIRE PIXFRAPIXFRA COBALT KINETICSCOBALT KINETICS IMPALA PLUSIMPALA PLUS BASCHIERI & PELLAGRIBASCHIERI & PELLAGRI VIHTA VUORIVIHTA VUORI WALDBERGWALDBERG TIPTONTIPTON CLUB INTERCHASSECLUB INTERCHASSE SPRINGFIELD ARMORYSPRINGFIELD ARMORY CHAPUIS ARMESCHAPUIS ARMES THOMPSON/CENTERTHOMPSON/CENTER MAX KNIVESMAX KNIVES QIANG YUANQIANG YUAN LEE PRECISIONLEE PRECISION Kalashnikov USAKalashnikov USA NITECORENITECORE MAISON FAURE LE PAGEMAISON FAURE LE PAGE ROTTWEILROTTWEIL MECHANIX WEARMECHANIX WEAR SAUERSAUER MEC GARMEC GAR KINETIC DGKINETIC DG FORSTER PRODUCTSFORSTER PRODUCTS GHOST INTERNATIONALGHOST INTERNATIONAL KASTELBERGKASTELBERG HKSHKS MECMEC GOAT GUNSGOAT GUNS THERMOPADTHERMOPAD VALMETVALMET NORMANORMA ETS LEFAUCHEUXETS LEFAUCHEUX TETRA GUNTETRA GUN NIGGELOHNIGGELOH FN HERSTALFN HERSTAL MANURHINMANURHIN BATTLE ARMSBATTLE ARMS POLYMER 80POLYMER 80 DIAMONDBACKDIAMONDBACK GAMOGAMO SWISS+TECHSWISS+TECH FRANKFORD ARSENALFRANKFORD ARSENAL DUECK DEFENSEDUECK DEFENSE SOLOGNESOLOGNE TASCOTASCO BORESNAKEBORESNAKE LEUPOLDLEUPOLD GRAVOLUX EDITIONGRAVOLUX EDITION ALPHA ELITEALPHA ELITE CHAMPION WORLDCHAMPION WORLD CRT FRANCECRT FRANCE TISASTISAS CLAWGEARCLAWGEAR CREPIN LEBLOND EDITIONCREPIN LEBLOND EDITION MPFMPF Ligne Verney-CarronLigne Verney-Carron Sans marque GILLESSans marque GILLES DOOGYDOOGY SA SPORT ATTITUDESA SPORT ATTITUDE HAWKEHAWKE FOSSARIFOSSARI FOBFOB WINCHESTERWINCHESTER PREVOTPREVOT FOT - Focus On ToolsFOT - Focus On Tools SeasonsSeasons SIERRASIERRA REDDINGREDDING LEE ENFIELDLEE ENFIELD SKSK MASMAS ZOLIZOLI CHEDDITECHEDDITE LAPUALAPUA GABION UNLIMITEDGABION UNLIMITED AERO PRECISIONAERO PRECISION HOGUEHOGUE PALLASPALLAS RELOAD SWISSRELOAD SWISS STEINERSTEINER WEAVERWEAVER PHASE 5PHASE 5 KIMBERKIMBER CHIAPPA FIREARMSCHIAPPA FIREARMS DILLON PRECISIONDILLON PRECISION STEPLANDSTEPLAND ANSMANNANSMANN FLUNATECFLUNATEC SCHAFTOLSCHAFTOL CANIHUNTCANIHUNT SMITH & WESSONSMITH & WESSON BEEMANBEEMAN MDTMDT GMT OutdoorGMT Outdoor TDCTDC HERBERTZHERBERTZ H & N SPORTH & N SPORT BOLLE SAFETYBOLLE SAFETY SAKSAK KRISSKRISS PACHMAYRPACHMAYR MANUFRANCEMANUFRANCE WALTHERWALTHER HOTRONICHOTRONIC GPS TACTICALGPS TACTICAL FIREBIRDFIREBIRD BARNESBARNES DUPLEKSDUPLEKS BORNERBORNER DORRDORR MAGPULMAGPUL RUGERRUGER KELTECKELTEC SOMLYSSOMLYS BRENNEKEBRENNEKE HORNADYHORNADY VARTAVARTA TROY INDUSTRIESTROY INDUSTRIES FLEXIFLEXI FEINWERKBAUFEINWERKBAU BUFFALO RIVERBUFFALO RIVER SPEERSPEER SAKOSAKO KORTH KORTH ROTOR43ROTOR43 AIGLEAIGLE SILENT DRYSILENT DRY LUNA OPTIQUELUNA OPTIQUE VITEXVITEX NIKONNIKON BALLEUROPEBALLEUROPE STRASSERSTRASSER BLASERBLASER SAUVESTRESAUVESTRE RENATO BALDIRENATO BALDI COPPERBEARCOPPERBEAR SHOOT AGAINSHOOT AGAIN NORDIKPREDATORNORDIKPREDATOR ELLE DEFENDERELLE DEFENDER DO ALL OUTDOORSDO ALL OUTDOORS I.M.II.M.I LEBELLEBEL MICRODOTMICRODOT MAGLULAMAGLULA HECKLER & KOCHHECKLER & KOCH HAMMERLIHAMMERLI VICTRIXVICTRIX TOKAREVTOKAREV CHIRUCACHIRUCA VERCARVERCAR EUROP ARMEUROP ARM VOUZELAUDVOUZELAUD SCHMIDT & BENDERSCHMIDT & BENDER HEXA IMPACTHEXA IMPACT MIL-TECMIL-TEC VORTEX OPTICSVORTEX OPTICS LYMAN PRODUCTSLYMAN PRODUCTS SIG SAUERSIG SAUER STARLINESTARLINE PRIMOS HUNTINGPRIMOS HUNTING FIOCCHIFIOCCHI HUGTEKHUGTEK AGUILAAGUILA OPINELOPINEL PPU PARTIZANPPU PARTIZAN RECKNAGELRECKNAGEL CZCZ ASGASG KMRKMR HAENELHAENEL MEOPTAMEOPTA DENIXDENIX Armurerie GILLESArmurerie GILLES VOEREVOERE LEDWAVELEDWAVE MARTINEZ ALBAINOXMARTINEZ ALBAINOX NORINCONORINCO TOZTOZ GSG - German Sport GunGSG - German Sport Gun AMEND2AMEND2 KOWAKOWA UNCLE MIKE'SUNCLE MIKE'S BCMBCM ESPESP NRA-FUDNRA-FUD JACK PYKEJACK PYKE NORICANORICA GPSGPS LENZLENZ RIETTIRIETTI A-ZOOMA-ZOOM ELECTRO POINTELECTRO POINT BO MANUFACTUREBO MANUFACTURE FORTIFYFORTIFY PINGIPINGI GEHMANNGEHMANN JSB MATCHJSB MATCH KJIKJI MAVERICKMAVERICK ULFHEDNARULFHEDNAR BERGARABERGARA MAGLITEMAGLITE STETSON COMPANYSTETSON COMPANY WEENECTWEENECT HIKMICROHIKMICRO ATS AMMUNITIONATS AMMUNITION EASY HITEASY HIT ACCU-TACACCU-TAC PRO-SHOT PRODUCTSPRO-SHOT PRODUCTS GRSGRS MARY ARMMARY ARM BUSHNELLBUSHNELL REVOTACREVOTAC ARMSCOARMSCO RCBSRCBS SCHLETEKSCHLETEK BUL ARMORYBUL ARMORY KAHLESKAHLES MEGALINEMEGALINE DANIEL DEFENSEDANIEL DEFENSE PPSPPS TANFOGLIOTANFOGLIO MAROCCHIMAROCCHI PIERRE ARTISANPIERRE ARTISAN BILSOM TECHNOLOGYBILSOM TECHNOLOGY SPORTDOGSPORTDOG BENETTBENETT KLEEN BOREKLEEN BORE STOPTIRSTOPTIR TAYAUTTAYAUT ARISAKA DEFENSEARISAKA DEFENSE AIMPSORTAIMPSORT TRIJICONTRIJICON MOSIN NAGANTMOSIN NAGANT ARMENETARMENET CYTACCYTAC SPIKASPIKA EUROHUNTEUROHUNT WALKER'SWALKER'S FABARMFABARM QSP KNIFEQSP KNIFE RUBBER BALLSRUBBER BALLS PERUN ARMSPERUN ARMS BRAVO COMPANY USABRAVO COMPANY USA BALLISTOLBALLISTOL ACCU-SHOTACCU-SHOT VZ GRIPSVZ GRIPS FALCOFALCO
Dossiers techniques
Informations
Armes
Accessoires
Munitions

Couteaux de cuisine et ustensiles [6 articles]

Pour le cuisinier, amateur ou expérimenté, le couteau est le prolongement du bras. Ustensile indispensable faisant partie intégrante du matériel de cuisine à avoir chez soi. 


Opinel, Nogent, Evercut, Perceval, Nontron, Laguiole, Sabatier, Henri Mazelier, Lannier, Goyon Chateau, Fischer Bargoin, Buyer, Peugeot, Jean Dubost, Tojiro, Chroma, Kai, Kasumi, Yaxell, Mcusta, Miyabi, Global, Jaku, Misono, Kanetsune, Tamahagane, Kanetsugu, Higonokami, Kyocera, Wusthof, Nesmuk, Rösle, Böker, Victorinox, Arcos, Marttini, Roselli... Seulement, il faut savoir qu'il existe une multitude de couteaux de cuisines, tous ayant une utilisation bien spécifique. Couteau chef / éminceur : Couteau de cuisine très populaire, il est le couteau de cuisine par excellence. Sa lame légèrement courbée, d'une longueur allant de 16 à 30 cm et son poids oscillant entre 20 et 500 g en font un couteau polyvalent, idéal pour émincer, hacher ou trancher une viande ou un poisson. Sa solidité et son poids en font également un couteau pratique pour couper des éléments solides comme des os ou carapaces de crustacés (Dans ce cas précis, on utilisera le revers, ou partie arrière de la lame afin de ne pas détériorer le tranchant). Feuille de boucher : Il s'agit d'un couteau particulièrement lourd, supportant une lame large et rectangulaire dont la longueur oscille entre 17 et 28 cm et un poids total compris entre 560 et 880 g. On trouve deux types de couperet : Feuille de boucher : Pour couper des carcasses et des os grâce à une lame épaisse et solide. C'est un couteau très utilisé dans la gastronomie française pour la découpe des os ou morceaux de viande qui viendront pour la préparation des fonds, bouillons ou jus. Couperet chinois : Très apprécié en Asie, il est très polyvalent à condition de savoir le manier correctement. Possédant une lame fine et tranchante, il set à écraser les aliments (ail, citronelle, gingembre...), hacher, tailler les légumes, concasser, découper (volaille, viande, poisson...) ainsi qu'à transporter des ingrédients de la la planche jusqu'à la table de cuisson. Couteau d'office : Un petit couteau facile à prendre en main. Il est doté d'une lame courte et rigide d'une longueur comprise entre 6 et 12 cm. Il est recommandé pour l'exécution de petites tâches comme la préparation des légumes (éplucher, peler, vider, gratter...) ou des opérations plus minutieuse comme les taillages. Utilitaire : Quasiment identique au couteau d'office, il dispose cependant d'une lame plus grande, entre 12 et 18 cm. On s'en sert pour tailler les légumes, hacher des herbes, lever les filets de poisson désosser ou découper une viande. Trancheur : Son utilité est résumée dans son nom. C'est un couteau servant à trancher toute sorte de viande, tâche qu'il réalise parfaitement grâce à une la longue et effilée d'une longueur comprise entre 20 et 31 cm. Il peut aussi être utilisé pour tailler des légumes ou lever des poissons. Filet de soie : Couteau servant principalement à lever les filets de poisson. Il dispose d'une lame longue et fine, souple et flexible d'une longueur comprise entre 15 et 27 cm. Lorsque vous levez les filets d'un poisson, sa lame offre la possibilité de suivre précisément l'arrête sans dégrader la chair. Notez bien qu'il est recommandé de l'utiliser sur des poissons de petites et moyennes tailles. Un couteau plus robuste sera préféré sur les plus gros morceaux. Désosseur : On l'utilise surtout en boucherie pour trancher, dénerver, dégraisser et désosser les grosses pièces de boucherie. Il dispose d'une fine lame allant de 12 à 17 cm avec un profil droit ou légèrement courbé. Couteau à jambon : Avec sa longue et fine lame (20 à 30 cm), il convient pour tailler le jambon mais également pour réaliser des fines tranches de saumon ou truite fumé. Il peut parfois posséder des alvéoles sur sa lame pour éviter à la viande de rester coller sur le couteau. Bec d'oiseau : Un des plus petits couteau dans la cuisine, il possède une lame de 6 à 11 cm et est très pratique pour éplucher, tailler et tourner les fruits et légumes. Couteau à pain : Une longue lame, entre 18 et 30 cm, à scie pour la découpe des préparations ayant une croûte (pains, pâté en croûte, tourte, pizza...), il peut également servir à la découpe des fruits et légumes à peau dure (ananas, tomate...). On l'utilise dans un mouvement vertical, comme une scie, afin de ne pas écraser les aliments. Couteau à huître : Comme son nom l'indique, il sert à l'ouverture des huîtres (prétexte à ouvrir une bouteille de blanc avant le repas et à refaire le monde). Avec une lame de 5-7 cm, très pointue, il faut faire attention car c'est un couteau qui cause régulièrement des blessures dus à une mauvaise tenue de l'outil. L’huître doit être parfaitement calée et votre main, éloignée de la trajectoire de votre couteau. De plus, lorsque l’on ne maîtrise pas la technique, on a tendance à forcer un petit peu. Il arrive alors que la pointe se brise. Faite attention à ce que celle-ci ne se retrouve pas dans votre huître. Santoku : Le couteau de chef japonais, il a cependant une lame plus courte (entre 10 et 20 cm) que son homologue occidental. La lame est légèrement courbé (60°) et il est préconisé pour la émincer, hacher ou ciseler. Il sera cependant moins pratique que son équivalent français pour la découpe de grosses pièces de viande. Il en existe de nombreux autres, les couteaux listés ci-dessus étant les principaux qui suffisent amplement pour cuisiner chez soi.