NOUVEAUTES ARRIVAGES

Nos marques

WEATHERBYWEATHERBY DPM SYSTEMSDPM SYSTEMS FIOCCHIFIOCCHI UBERTIUBERTI ALTEXALTEX WATCHTOWERWATCHTOWER ALVISALVIS DAISYDAISY AUDEREAUDERE MAGPULMAGPUL CLUB INTERCHASSECLUB INTERCHASSE RECOVER TACTICALRECOVER TACTICAL BRENNEKEBRENNEKE WALKER'SWALKER'S CMC TRIGGERSCMC TRIGGERS PRO-SHOT PRODUCTSPRO-SHOT PRODUCTS GOAT GUNSGOAT GUNS SPORTDOGSPORTDOG MECMEC ED BROWNED BROWN GEHMANNGEHMANN ALG DEFENSEALG DEFENSE JSB MATCHJSB MATCH SAKSAK UNIQUEUNIQUE CLAWGEARCLAWGEAR HORNADYHORNADY KAHLESKAHLES RIZZINIRIZZINI PROFUSION PETFEEDPROFUSION PETFEED HECKLER & KOCHHECKLER & KOCH MOJO OUTDOORSMOJO OUTDOORS PHOENIX SWISS MADEPHOENIX SWISS MADE GPSGPS DANIEL DEFENSEDANIEL DEFENSE SAUVESTRESAUVESTRE KJIKJI DELORY BRUMARDDELORY BRUMARD NRA-FUDNRA-FUD KUSTERMANNKUSTERMANN MAROCCHIMAROCCHI GGGGGG ELEYELEY GARMINGARMIN VICTRIXVICTRIX VFGVFG TAYAUTTAYAUT STILCRINSTILCRIN TROY INDUSTRIESTROY INDUSTRIES LEBELLEBEL MANUFRANCEMANUFRANCE TRIJICONTRIJICON ALPEN ARMSALPEN ARMS GRSGRS PIEXONPIEXON MANURHINMANURHIN FORTIFYFORTIFY HERBERTZHERBERTZ ATS AMMUNITIONATS AMMUNITION REVOTACREVOTAC TIPPMANN ARMSTIPPMANN ARMS META TACTICALMETA TACTICAL STEPLANDSTEPLAND AMEND2AMEND2 DERYADERYA HOGUEHOGUE VECTANVECTAN CAMO FORMCAMO FORM VERNEY CARRONVERNEY CARRON ASE UTRAASE UTRA PALLASPALLAS T4ET4E PARKER HALEPARKER HALE NYCONYCO SNOWPEAKSNOWPEAK ZAMBERLANZAMBERLAN ROSSIROSSI ACCU-TACACCU-TAC SOMLYSSOMLYS BAIKALBAIKAL HAWKEHAWKE FABARM PROFESSIONNALFABARM PROFESSIONNAL BRAVO COMPANY USABRAVO COMPANY USA MAGNUM RESEARCHMAGNUM RESEARCH FOSSARIFOSSARI LAPUALAPUA RECKNAGELRECKNAGEL SIG SAUERSIG SAUER VERCARVERCAR VOEREVOERE ZOLIZOLI JACK PYKEJACK PYKE STALONSTALON IMPALA PLUSIMPALA PLUS AIGLEAIGLE MIL-TECMIL-TEC LIGHT MY FIRELIGHT MY FIRE AGUILAAGUILA SAUERSAUER ETS LEFAUCHEUXETS LEFAUCHEUX WOLFF GUNSPRINGSWOLFF GUNSPRINGS HKSHKS DUECK DEFENSEDUECK DEFENSE MICRODOTMICRODOT SWAB-ITS - BORE-WHIPSSWAB-ITS - BORE-WHIPS NUPROLNUPROL TITAN ARMSTITAN ARMS MAISON FAURE LE PAGEMAISON FAURE LE PAGE ANSCHÜTZANSCHÜTZ VIHTA VUORIVIHTA VUORI HAMMERLIHAMMERLI LEATHERMANLEATHERMAN NIELSENNIELSEN GRAVOLUX EDITIONGRAVOLUX EDITION DO ALL OUTDOORSDO ALL OUTDOORS MANUFACTURE PERRINMANUFACTURE PERRIN S&k MountS&k Mount AKSA ARMSAKSA ARMS DUPLEKSDUPLEKS Primary Arms Primary Arms KONUSKONUS ARMISTOLARMISTOL REDDINGREDDING TOKAREVTOKAREV A-ZOOMA-ZOOM BALLEUROPEBALLEUROPE KING COBRAKING COBRA FABARMFABARM DORRDORR AIMPSORTAIMPSORT VORTEX OPTICSVORTEX OPTICS MEGALINEMEGALINE MAX KNIVESMAX KNIVES H&NH&N I.M.II.M.I KICK EEZKICK EEZ MAGLITEMAGLITE PHASE 5PHASE 5 DENIXDENIX LUNA OPTIQUELUNA OPTIQUE QSP KNIFEQSP KNIFE SIERRASIERRA VALMETVALMET BUL ARMORYBUL ARMORY IWIIWI HOLOSUNHOLOSUN MEC GARMEC GAR HOPPESHOPPES MASMAS BENELLIBENELLI BUCK EXPERTBUCK EXPERT LENZLENZ WALKSTOOLWALKSTOOL ROMEROME AERO PRECISIONAERO PRECISION KNOBLOCHKNOBLOCH SCHLETEKSCHLETEK sans marque EAsans marque EA MAGLULAMAGLULA ALPEN OPTICSALPEN OPTICS KHAN ARMSKHAN ARMS STETSON COMPANYSTETSON COMPANY STRASSERSTRASSER BLACK FIREBLACK FIRE HARRISHARRIS BRUGGER & THOMETBRUGGER & THOMET FIREBIRDFIREBIRD KMRKMR ASELKONASELKON CAESAR GUERINICAESAR GUERINI ARKEN OPTICSARKEN OPTICS NITECORENITECORE NOSLERNOSLER RADARRADAR PIXFRAPIXFRA BALLISTOLBALLISTOL AIMPOINTAIMPOINT UNCLE MIKE'SUNCLE MIKE'S BLACK OPSBLACK OPS SKSK DOUBLE ALPHA ACADEMYDOUBLE ALPHA ACADEMY GLOCKGLOCK RANSOM INTERNATIONALRANSOM INTERNATIONAL LEDWAVELEDWAVE GPAGPA STVSTV NIKKO STIRLINGNIKKO STIRLING FIERFIER LEUPOLDLEUPOLD UTGUTG HOWAHOWA SCHMEISSERSCHMEISSER PRECISION ARMAMENTPRECISION ARMAMENT DIAMONDBACKDIAMONDBACK GASTROCKGASTROCK PELTOR 3MPELTOR 3M TIPTONTIPTON TETRA GUNTETRA GUN TIKKATIKKA CUDEMANCUDEMAN Kalashnikov USAKalashnikov USA WD40WD40 SABATTISABATTI FALKEFALKE RCBSRCBS BEEMANBEEMAN MERKELMERKEL STEYR MANNLICHERSTEYR MANNLICHER DAVIDE PEDERSOLI & C.DAVIDE PEDERSOLI & C. SPRINGFIELD ARMORYSPRINGFIELD ARMORY STRIKE INDUSTRIESTRIKE INDUSTRIE NORMANORMA DOOGYDOOGY LEE ENFIELDLEE ENFIELD RUGERRUGER FEDERALFEDERAL A-TECA-TEC KLEEN BOREKLEEN BORE KOLARMSKOLARMS MSA SORDINMSA SORDIN PERAZZIPERAZZI CZCZ AKAHAKAH COMPANY ANIMALS'COMPANY ANIMALS' BAVARIAN TACTICAL SYSTEMBAVARIAN TACTICAL SYSTEM MARY ARMMARY ARM LUGERLUGER BREAK FREEBREAK FREE DILLON PRECISIONDILLON PRECISION BORE TECHBORE TECH HS PRODUKTHS PRODUKT NIGGELOHNIGGELOH BOLLE SAFETYBOLLE SAFETY FORSTER PRODUCTSFORSTER PRODUCTS MOSSBERGMOSSBERG CANIKCANIK NORDIKPREDATORNORDIKPREDATOR TRUGLOTRUGLO TANFOGLIOTANFOGLIO PRIMOS HUNTINGPRIMOS HUNTING CHAPUIS ARMESCHAPUIS ARMES GOMANDERGOMANDER INFORCEINFORCE DLG TACTICALDLG TACTICAL KalashnikovKalashnikov PWSPWS FUZYON CHASSEFUZYON CHASSE CREPIN LEBLOND EDITIONCREPIN LEBLOND EDITION CHIRUCACHIRUCA SWAROVSKI OPTIKSWAROVSKI OPTIK EYENIMALEYENIMAL BP MAKERBP MAKER KELTECKELTEC PERCUSSIONPERCUSSION MEOPTAMEOPTA COUNTRY SELLERIECOUNTRY SELLERIE BRETTON GAUCHERBRETTON GAUCHER RUBBER BALLSRUBBER BALLS SMITH & WESSONSMITH & WESSON LPA SIGHTSLPA SIGHTS HIKMICROHIKMICRO SAISAI PIERRE ARTISANPIERRE ARTISAN MIDLANDMIDLAND CHIAPPA FIREARMSCHIAPPA FIREARMS GHOST INTERNATIONALGHOST INTERNATIONAL HOURVARIHOURVARI TPMTPM HAENELHAENEL CYTACCYTAC GABION UNLIMITEDGABION UNLIMITED WILSON COMBATWILSON COMBAT FAIRFAIR MAKMAK ARMANOVARMANOV HAGOPURHAGOPUR FN HERSTALFN HERSTAL MPFMPF MAVERICKMAVERICK REMINGTONREMINGTON ISSC AustriaISSC Austria ESPESP IMPACT DEFENDERIMPACT DEFENDER ARMSCOARMSCO UMAREXUMAREX FEINWERKBAUFEINWERKBAU RENATO BALDIRENATO BALDI SeasonsSeasons TONI SYSTEMTONI SYSTEM ARCHANGELARCHANGEL PACHMAYRPACHMAYR MUELAMUELA SILENT DRYSILENT DRY BUSHNELLBUSHNELL BATTLE ARMSBATTLE ARMS ZASTAVAZASTAVA BOKERBOKER BILSOM TECHNOLOGYBILSOM TECHNOLOGY ELLESSELLESS THOMPSON/CENTERTHOMPSON/CENTER GMT OutdoorGMT Outdoor Sans marque GILLESSans marque GILLES CHAMPION WORLDCHAMPION WORLD WEAVERWEAVER ROWAROWA KRISSKRISS ELECTRO POINTELECTRO POINT LEGACY ARMAMENTLEGACY ARMAMENT PTSPTS LEE PRECISIONLEE PRECISION BARNESBARNES CANIHUNTCANIHUNT XS SIGHTSXS SIGHTS MERCUREY MANSARTMERCUREY MANSART PARDPARD VEGA HOLSTERVEGA HOLSTER GAMOGAMO COUNTRYCOUNTRY FRANCHIFRANCHI AHG - ANSCHUTZAHG - ANSCHUTZ TIMNEY TRIGGERTIMNEY TRIGGER LENSOLUXLENSOLUX CCICCI OPINELOPINEL BASCHIERI & PELLAGRIBASCHIERI & PELLAGRI GUARDIAN ANGELGUARDIAN ANGEL VITEXVITEX PINGIPINGI SWISS+TECHSWISS+TECH Ligne Verney-CarronLigne Verney-Carron ULFHEDNARULFHEDNAR BENETTBENETT WADIEWADIE DuracellDuracell FLEXIFLEXI WEENECTWEENECT RITONRITON COBALT KINETICSCOBALT KINETICS K25K25 Armurerie GILLESArmurerie GILLES EASY PASTERSEASY PASTERS PREVOTPREVOT NIKONNIKON SAPOSAPO SPYPOINTSPYPOINT SHOOTER'S CHOICESHOOTER'S CHOICE TISASTISAS WALTHERWALTHER H & N SPORTH & N SPORT MAGTECHMAGTECH TUNETTUNET QIANG YUANQIANG YUAN ELEMENT-OPTICELEMENT-OPTIC ELLE DEFENDERELLE DEFENDER BUTLER CREEKBUTLER CREEK RTI OpticsRTI Optics SAKOSAKO CRT FRANCECRT FRANCE KIMBERKIMBER SOLOGNESOLOGNE VOUZELAUDVOUZELAUD KITE OPTICSKITE OPTICS MAUSERMAUSER FRANKFORD ARSENALFRANKFORD ARSENAL BERETTABERETTA LEICALEICA SHOOT AGAINSHOOT AGAIN KASTELBERGKASTELBERG GPS TACTICALGPS TACTICAL KRUGERKRUGER MASTER-LOCKMASTER-LOCK 2A ARMAMENT2A ARMAMENT GECOGECO CAM PROCAM PRO REOLINKREOLINK MORAKNIVMORAKNIV NEXTORCHNEXTORCH BURRISBURRIS COLTCOLT NORICANORICA MORINIMORINI STOEGERSTOEGER TOM JOULETOM JOULE FRANZENFRANZEN BUFFALO RIVERBUFFALO RIVER STAR ARMASSTAR ARMAS LYMAN PRODUCTSLYMAN PRODUCTS KORTH KORTH YILDIZYILDIZ VARTAVARTA BROWNINGBROWNING UTAS DEFENSEUTAS DEFENSE NOBEL SPORTNOBEL SPORT FALCOFALCO WHEELERWHEELER CMMGCMMG PIETTAPIETTA TREELANDTREELAND ATA ARMSATA ARMS PPU PARTIZANPPU PARTIZAN SINGER SAFETYSINGER SAFETY PARA ORDNANCEPARA ORDNANCE MECHANIX WEARMECHANIX WEAR MONNETMONNET HIVIZHIVIZ NATURE DE BRENNENATURE DE BRENNE SAVIOR EQUIPMENTSAVIOR EQUIPMENT BORNERBORNER SPEERSPEER BIRCHWOOD-CASEYBIRCHWOOD-CASEY GEISSELE AUTOMATICSGEISSELE AUTOMATICS VZ GRIPSVZ GRIPS SPIKASPIKA EUROP ARMEUROP ARM REAL AVIDREAL AVID WALDBERGWALDBERG VIPER TACTICALVIPER TACTICAL TAURUSTAURUS RWSRWS WINDHAM WEAPONRYWINDHAM WEAPONRY BERGARABERGARA PROHANDSPROHANDS POLYMER 80POLYMER 80 PREDATORPREDATOR ACCU-SHOTACCU-SHOT BORESNAKEBORESNAKE TDCTDC HELEN BAUDHELEN BAUD TASCOTASCO SCHAFTOLSCHAFTOL LAUGO ARMSLAUGO ARMS ARMA ZEKAARMA ZEKA HEXA IMPACTHEXA IMPACT BLASERBLASER INFAC SAFEINFAC SAFE SUPERLATIVE ARMSSUPERLATIVE ARMS MTMMTM SAPLSAPL ROTTWEILROTTWEIL TB OUTDOORSTB OUTDOORS Num'AxesNum'Axes MESSERSCHMITTMESSERSCHMITT SCHMIDT & BENDERSCHMIDT & BENDER CALDWELLCALDWELL MDTMDT PERUN ARMSPERUN ARMS STOPTIRSTOPTIR HERA ARMSHERA ARMS FOT - Focus On ToolsFOT - Focus On Tools KINETIC DGKINETIC DG BSSTBSST ACCU SHARPACCU SHARP MIROKUMIROKU ARSENAL FIREARMSARSENAL FIREARMS BROWNELLSBROWNELLS ARISAKA DEFENSEARISAKA DEFENSE FREYR & DEVIKFREYR & DEVIK TICK TWISTERTICK TWISTER STARLINESTARLINE CONCORDE DEFENDERCONCORDE DEFENDER GSG - German Sport GunGSG - German Sport Gun ROTOR43ROTOR43 WBPWBP LOVERGREENLOVERGREEN BRUNOXBRUNOX KOWAKOWA BCMBCM BO MANUFACTUREBO MANUFACTURE ARMENETARMENET BARNETTBARNETT HOTRONICHOTRONIC COPPERBEARCOPPERBEAR THERMOPADTHERMOPAD RIETTIRIETTI MARLINMARLIN MOSIN NAGANTMOSIN NAGANT PLASTICO PANAROPLASTICO PANARO ZEVZEV FAB DEFENSEFAB DEFENSE EUROHUNTEUROHUNT CLIPDRAWCLIPDRAW ANSMANNANSMANN NORINCONORINCO ALPHA ELITEALPHA ELITE TOZTOZ STEINERSTEINER FLUNATECFLUNATEC SA SPORT ATTITUDESA SPORT ATTITUDE HUGTEKHUGTEK SELLIER & BELLOTSELLIER & BELLOT RED DINGORED DINGO MARTINEZ ALBAINOXMARTINEZ ALBAINOX WINCHESTERWINCHESTER HAUSKENHAUSKEN KARL NILLKARL NILL PULSARPULSAR EASY HITEASY HIT SUREFIRESUREFIRE GEFGEF BLACK BEASTSBLACK BEASTS ZEISSZEISS FOBFOB MFS AMMUNITIONMFS AMMUNITION CHEDDITECHEDDITE BETTINSOLIBETTINSOLI WORK SHARPWORK SHARP PPSPPS ASGASG RADIAN WEAPONSRADIAN WEAPONS SAVAGESAVAGE
Dossiers techniques
Informations
Armes
Accessoires
Munitions

Couteaux de cuisine et ustensiles [6 articles]

Pour le cuisinier, amateur ou expérimenté, le couteau est le prolongement du bras. Ustensile indispensable faisant partie intégrante du matériel de cuisine à avoir chez soi. 


Opinel, Nogent, Evercut, Perceval, Nontron, Laguiole, Sabatier, Henri Mazelier, Lannier, Goyon Chateau, Fischer Bargoin, Buyer, Peugeot, Jean Dubost, Tojiro, Chroma, Kai, Kasumi, Yaxell, Mcusta, Miyabi, Global, Jaku, Misono, Kanetsune, Tamahagane, Kanetsugu, Higonokami, Kyocera, Wusthof, Nesmuk, Rösle, Böker, Victorinox, Arcos, Marttini, Roselli... Seulement, il faut savoir qu'il existe une multitude de couteaux de cuisines, tous ayant une utilisation bien spécifique. Couteau chef / éminceur : Couteau de cuisine très populaire, il est le couteau de cuisine par excellence. Sa lame légèrement courbée, d'une longueur allant de 16 à 30 cm et son poids oscillant entre 20 et 500 g en font un couteau polyvalent, idéal pour émincer, hacher ou trancher une viande ou un poisson. Sa solidité et son poids en font également un couteau pratique pour couper des éléments solides comme des os ou carapaces de crustacés (Dans ce cas précis, on utilisera le revers, ou partie arrière de la lame afin de ne pas détériorer le tranchant). Feuille de boucher : Il s'agit d'un couteau particulièrement lourd, supportant une lame large et rectangulaire dont la longueur oscille entre 17 et 28 cm et un poids total compris entre 560 et 880 g. On trouve deux types de couperet : Feuille de boucher : Pour couper des carcasses et des os grâce à une lame épaisse et solide. C'est un couteau très utilisé dans la gastronomie française pour la découpe des os ou morceaux de viande qui viendront pour la préparation des fonds, bouillons ou jus. Couperet chinois : Très apprécié en Asie, il est très polyvalent à condition de savoir le manier correctement. Possédant une lame fine et tranchante, il set à écraser les aliments (ail, citronelle, gingembre...), hacher, tailler les légumes, concasser, découper (volaille, viande, poisson...) ainsi qu'à transporter des ingrédients de la la planche jusqu'à la table de cuisson. Couteau d'office : Un petit couteau facile à prendre en main. Il est doté d'une lame courte et rigide d'une longueur comprise entre 6 et 12 cm. Il est recommandé pour l'exécution de petites tâches comme la préparation des légumes (éplucher, peler, vider, gratter...) ou des opérations plus minutieuse comme les taillages. Utilitaire : Quasiment identique au couteau d'office, il dispose cependant d'une lame plus grande, entre 12 et 18 cm. On s'en sert pour tailler les légumes, hacher des herbes, lever les filets de poisson désosser ou découper une viande. Trancheur : Son utilité est résumée dans son nom. C'est un couteau servant à trancher toute sorte de viande, tâche qu'il réalise parfaitement grâce à une la longue et effilée d'une longueur comprise entre 20 et 31 cm. Il peut aussi être utilisé pour tailler des légumes ou lever des poissons. Filet de soie : Couteau servant principalement à lever les filets de poisson. Il dispose d'une lame longue et fine, souple et flexible d'une longueur comprise entre 15 et 27 cm. Lorsque vous levez les filets d'un poisson, sa lame offre la possibilité de suivre précisément l'arrête sans dégrader la chair. Notez bien qu'il est recommandé de l'utiliser sur des poissons de petites et moyennes tailles. Un couteau plus robuste sera préféré sur les plus gros morceaux. Désosseur : On l'utilise surtout en boucherie pour trancher, dénerver, dégraisser et désosser les grosses pièces de boucherie. Il dispose d'une fine lame allant de 12 à 17 cm avec un profil droit ou légèrement courbé. Couteau à jambon : Avec sa longue et fine lame (20 à 30 cm), il convient pour tailler le jambon mais également pour réaliser des fines tranches de saumon ou truite fumé. Il peut parfois posséder des alvéoles sur sa lame pour éviter à la viande de rester coller sur le couteau. Bec d'oiseau : Un des plus petits couteau dans la cuisine, il possède une lame de 6 à 11 cm et est très pratique pour éplucher, tailler et tourner les fruits et légumes. Couteau à pain : Une longue lame, entre 18 et 30 cm, à scie pour la découpe des préparations ayant une croûte (pains, pâté en croûte, tourte, pizza...), il peut également servir à la découpe des fruits et légumes à peau dure (ananas, tomate...). On l'utilise dans un mouvement vertical, comme une scie, afin de ne pas écraser les aliments. Couteau à huître : Comme son nom l'indique, il sert à l'ouverture des huîtres (prétexte à ouvrir une bouteille de blanc avant le repas et à refaire le monde). Avec une lame de 5-7 cm, très pointue, il faut faire attention car c'est un couteau qui cause régulièrement des blessures dus à une mauvaise tenue de l'outil. L’huître doit être parfaitement calée et votre main, éloignée de la trajectoire de votre couteau. De plus, lorsque l’on ne maîtrise pas la technique, on a tendance à forcer un petit peu. Il arrive alors que la pointe se brise. Faite attention à ce que celle-ci ne se retrouve pas dans votre huître. Santoku : Le couteau de chef japonais, il a cependant une lame plus courte (entre 10 et 20 cm) que son homologue occidental. La lame est légèrement courbé (60°) et il est préconisé pour la émincer, hacher ou ciseler. Il sera cependant moins pratique que son équivalent français pour la découpe de grosses pièces de viande. Il en existe de nombreux autres, les couteaux listés ci-dessus étant les principaux qui suffisent amplement pour cuisiner chez soi.