NOUVEAUTES ARRIVAGES

Nos marques

MANURHINMANURHIN MERKELMERKEL CONCORDE DEFENDERCONCORDE DEFENDER VICTRIXVICTRIX HEXA IMPACTHEXA IMPACT MAGLULAMAGLULA TISASTISAS BUL ARMORYBUL ARMORY UTAS DEFENSEUTAS DEFENSE MOJO OUTDOORSMOJO OUTDOORS I.M.II.M.I ROSSIROSSI META TACTICALMETA TACTICAL CUDEMANCUDEMAN SILENT DRYSILENT DRY LEE PRECISIONLEE PRECISION TITAN ARMSTITAN ARMS DOUBLE ALPHA ACADEMYDOUBLE ALPHA ACADEMY CMMGCMMG TUNETTUNET PROHANDSPROHANDS VZ GRIPSVZ GRIPS COUNTRYCOUNTRY EYENIMALEYENIMAL AIMPSORTAIMPSORT FOBFOB GASTROCKGASTROCK SPORTDOGSPORTDOG K25K25 MAX KNIVESMAX KNIVES ED BROWNED BROWN BORNERBORNER ZEVZEV ACCU-SHOTACCU-SHOT REAL AVIDREAL AVID TETRA GUNTETRA GUN SAUERSAUER INFAC SAFEINFAC SAFE THERMOPADTHERMOPAD VOUZELAUDVOUZELAUD TAURUSTAURUS MICRODOTMICRODOT MESSERSCHMITTMESSERSCHMITT ATA ARMSATA ARMS SHOOT AGAINSHOOT AGAIN KITE OPTICSKITE OPTICS SAKSAK MAROCCHIMAROCCHI ALG DEFENSEALG DEFENSE PIXFRAPIXFRA WEAVERWEAVER PROFUSION PETFEEDPROFUSION PETFEED LENZLENZ KELTECKELTEC ZAMBERLANZAMBERLAN ELLE DEFENDERELLE DEFENDER KOLARMSKOLARMS COBALT KINETICSCOBALT KINETICS ELECTRO POINTELECTRO POINT BERGARABERGARA DUECK DEFENSEDUECK DEFENSE ARKEN OPTICSARKEN OPTICS BLASERBLASER KING COBRAKING COBRA MECHANIX WEARMECHANIX WEAR MAKMAK RANSOM INTERNATIONALRANSOM INTERNATIONAL WD40WD40 MFS AMMUNITIONMFS AMMUNITION HOWAHOWA SWAB-ITS - BORE-WHIPSSWAB-ITS - BORE-WHIPS CYTACCYTAC MAISON FAURE LE PAGEMAISON FAURE LE PAGE BATTLE ARMSBATTLE ARMS JSB MATCHJSB MATCH KJIKJI CHIRUCACHIRUCA ARMENETARMENET GEHMANNGEHMANN SUREFIRESUREFIRE VITEXVITEX MANUFRANCEMANUFRANCE GPSGPS KASTELBERGKASTELBERG MEOPTAMEOPTA BAVARIAN TACTICAL SYSTEMBAVARIAN TACTICAL SYSTEM CANIHUNTCANIHUNT CHAPUIS ARMESCHAPUIS ARMES BARNETTBARNETT IMPALA PLUSIMPALA PLUS BEEMANBEEMAN COPPERBEARCOPPERBEAR NITECORENITECORE ISSC AustriaISSC Austria GARMINGARMIN A-ZOOMA-ZOOM VEGA HOLSTERVEGA HOLSTER IMPACT DEFENDERIMPACT DEFENDER RADARRADAR KRUGERKRUGER NOSLERNOSLER RIZZINIRIZZINI SAPLSAPL PRO-SHOT PRODUCTSPRO-SHOT PRODUCTS Kalashnikov USAKalashnikov USA VIPER TACTICALVIPER TACTICAL PARKER HALEPARKER HALE CANIKCANIK GUARDIAN ANGELGUARDIAN ANGEL TOM JOULETOM JOULE WALKSTOOLWALKSTOOL LAPUALAPUA DUPLEKSDUPLEKS BROWNINGBROWNING CCICCI PWSPWS MAGTECHMAGTECH PHOENIX SWISS MADEPHOENIX SWISS MADE MUELAMUELA MARY ARMMARY ARM LAUGO ARMSLAUGO ARMS TIKKATIKKA VOEREVOERE STALONSTALON GEISSELE AUTOMATICSGEISSELE AUTOMATICS VECTANVECTAN CLUB INTERCHASSECLUB INTERCHASSE HIKMICROHIKMICRO WEATHERBYWEATHERBY STEPLANDSTEPLAND BSSTBSST KNOBLOCHKNOBLOCH STRASSERSTRASSER SAVIOR EQUIPMENTSAVIOR EQUIPMENT BORESNAKEBORESNAKE NIELSENNIELSEN FOSSARIFOSSARI PACHMAYRPACHMAYR MASMAS ARSENAL FIREARMSARSENAL FIREARMS TPMTPM GPAGPA SPIKASPIKA FRANCHIFRANCHI KAHLESKAHLES VFGVFG PELTOR 3MPELTOR 3M FLEXIFLEXI RCBSRCBS GECOGECO MOSSBERGMOSSBERG RED DINGORED DINGO PINGIPINGI GHOST INTERNATIONALGHOST INTERNATIONAL CREPIN LEBLOND EDITIONCREPIN LEBLOND EDITION TROY INDUSTRIESTROY INDUSTRIES ROMEROME AKSA ARMSAKSA ARMS STOEGERSTOEGER UBERTIUBERTI ACCU-TACACCU-TAC HUGTEKHUGTEK ELEMENT-OPTICELEMENT-OPTIC KICK EEZKICK EEZ FRANZENFRANZEN BRUNOXBRUNOX XS SIGHTSXS SIGHTS FEDERALFEDERAL NRA-FUDNRA-FUD ATS AMMUNITIONATS AMMUNITION MERCUREY MANSARTMERCUREY MANSART MANUFACTURE PERRINMANUFACTURE PERRIN BERETTABERETTA TIPPMANN ARMSTIPPMANN ARMS TICK TWISTERTICK TWISTER SWAROVSKI OPTIKSWAROVSKI OPTIK MAUSERMAUSER BLACK BEASTSBLACK BEASTS HAWKEHAWKE SOLOGNESOLOGNE ALVISALVIS HS PRODUKTHS PRODUKT STETSON COMPANYSTETSON COMPANY VARTAVARTA MORAKNIVMORAKNIV DERYADERYA DAVIDE PEDERSOLI & C.DAVIDE PEDERSOLI & C. MIROKUMIROKU PHASE 5PHASE 5 OPINELOPINEL GABION UNLIMITEDGABION UNLIMITED BRUGGER & THOMETBRUGGER & THOMET AIMPOINTAIMPOINT UNIQUEUNIQUE sans marque EAsans marque EA BETTINSOLIBETTINSOLI KORTH KORTH POLYMER 80POLYMER 80 KLEEN BOREKLEEN BORE ASE UTRAASE UTRA COMPANY ANIMALS'COMPANY ANIMALS' SABATTISABATTI DELORY BRUMARDDELORY BRUMARD BREAK FREEBREAK FREE HIVIZHIVIZ PRECISION ARMAMENTPRECISION ARMAMENT FABARMFABARM DAISYDAISY LEATHERMANLEATHERMAN PULSARPULSAR RECOVER TACTICALRECOVER TACTICAL BURRISBURRIS EASY PASTERSEASY PASTERS RECKNAGELRECKNAGEL HERA ARMSHERA ARMS GLOCKGLOCK Sans marque GILLESSans marque GILLES ZEISSZEISS BRETTON GAUCHERBRETTON GAUCHER NYCONYCO BOLLE SAFETYBOLLE SAFETY PRIMOS HUNTINGPRIMOS HUNTING IWIIWI ALPEN ARMSALPEN ARMS HARRISHARRIS PPSPPS TIPTONTIPTON GSG - German Sport GunGSG - German Sport Gun HELEN BAUDHELEN BAUD EUROHUNTEUROHUNT SAKOSAKO T4ET4E SAISAI RITONRITON WADIEWADIE VERNEY CARRONVERNEY CARRON ZOLIZOLI KHAN ARMSKHAN ARMS WHEELERWHEELER TRIJICONTRIJICON BASCHIERI & PELLAGRIBASCHIERI & PELLAGRI H & N SPORTH & N SPORT CMC TRIGGERSCMC TRIGGERS TOZTOZ STEINERSTEINER BALLISTOLBALLISTOL NATURE DE BRENNENATURE DE BRENNE BRENNEKEBRENNEKE ELEYELEY FORTIFYFORTIFY SAPOSAPO STILCRINSTILCRIN ETS LEFAUCHEUXETS LEFAUCHEUX SCHAFTOLSCHAFTOL PERAZZIPERAZZI TRUGLOTRUGLO ASGASG LEICALEICA GGGGGG PIEXONPIEXON VORTEX OPTICSVORTEX OPTICS BLACK OPSBLACK OPS BARNESBARNES ANSCHÜTZANSCHÜTZ MASTER-LOCKMASTER-LOCK SIG SAUERSIG SAUER DuracellDuracell A-TECA-TEC HAUSKENHAUSKEN FRANKFORD ARSENALFRANKFORD ARSENAL WALTHERWALTHER FIOCCHIFIOCCHI MORINIMORINI TOKAREVTOKAREV FIERFIER YILDIZYILDIZ ZASTAVAZASTAVA CLIPDRAWCLIPDRAW LEE ENFIELDLEE ENFIELD MSA SORDINMSA SORDIN HOURVARIHOURVARI HAMMERLIHAMMERLI ARMA ZEKAARMA ZEKA TASCOTASCO FUZYON CHASSEFUZYON CHASSE CRT FRANCECRT FRANCE CLAWGEARCLAWGEAR BUFFALO RIVERBUFFALO RIVER MPFMPF H&NH&N MIDLANDMIDLAND CHEDDITECHEDDITE AIGLEAIGLE ROTTWEILROTTWEIL LUGERLUGER DANIEL DEFENSEDANIEL DEFENSE BUTLER CREEKBUTLER CREEK REDDINGREDDING ANSMANNANSMANN STAR ARMASSTAR ARMAS ROWAROWA ALPHA ELITEALPHA ELITE SHOOTER'S CHOICESHOOTER'S CHOICE WINDHAM WEAPONRYWINDHAM WEAPONRY BCMBCM PIERRE ARTISANPIERRE ARTISAN WEENECTWEENECT NORINCONORINCO FORSTER PRODUCTSFORSTER PRODUCTS FREYR & DEVIKFREYR & DEVIK AHG - ANSCHUTZAHG - ANSCHUTZ SAUVESTRESAUVESTRE STOPTIRSTOPTIR AUDEREAUDERE WILSON COMBATWILSON COMBAT GRAVOLUX EDITIONGRAVOLUX EDITION KalashnikovKalashnikov HAGOPURHAGOPUR WALKER'SWALKER'S LEBELLEBEL SCHLETEKSCHLETEK HECKLER & KOCHHECKLER & KOCH ARMANOVARMANOV HAENELHAENEL FOT - Focus On ToolsFOT - Focus On Tools GOAT GUNSGOAT GUNS SMITH & WESSONSMITH & WESSON ARISAKA DEFENSEARISAKA DEFENSE PTSPTS CHAMPION WORLDCHAMPION WORLD DORRDORR TONI SYSTEMTONI SYSTEM MOSIN NAGANTMOSIN NAGANT QIANG YUANQIANG YUAN KUSTERMANNKUSTERMANN BAIKALBAIKAL TB OUTDOORSTB OUTDOORS RADIAN WEAPONSRADIAN WEAPONS STRIKE INDUSTRIESTRIKE INDUSTRIE REMINGTONREMINGTON RUBBER BALLSRUBBER BALLS MARLINMARLIN TDCTDC 2A ARMAMENT2A ARMAMENT VERCARVERCAR S&k MountS&k Mount SKSK RIETTIRIETTI MARTINEZ ALBAINOXMARTINEZ ALBAINOX ROTOR43ROTOR43 TREELANDTREELAND LEUPOLDLEUPOLD TIMNEY TRIGGERTIMNEY TRIGGER ASELKONASELKON AGUILAAGUILA DILLON PRECISIONDILLON PRECISION HORNADYHORNADY GMT OutdoorGMT Outdoor BLACK FIREBLACK FIRE WALDBERGWALDBERG THOMPSON/CENTERTHOMPSON/CENTER SELLIER & BELLOTSELLIER & BELLOT UNCLE MIKE'SUNCLE MIKE'S HOPPESHOPPES SNOWPEAKSNOWPEAK LOVERGREENLOVERGREEN BP MAKERBP MAKER CAMO FORMCAMO FORM LYMAN PRODUCTSLYMAN PRODUCTS MIL-TECMIL-TEC CALDWELLCALDWELL NEXTORCHNEXTORCH NOBEL SPORTNOBEL SPORT REVOTACREVOTAC PALLASPALLAS SUPERLATIVE ARMSSUPERLATIVE ARMS DIAMONDBACKDIAMONDBACK LPA SIGHTSLPA SIGHTS LEGACY ARMAMENTLEGACY ARMAMENT MDTMDT SeasonsSeasons MONNETMONNET NORMANORMA COLTCOLT WORK SHARPWORK SHARP ALTEXALTEX BENETTBENETT LENSOLUXLENSOLUX ACCU SHARPACCU SHARP QSP KNIFEQSP KNIFE SPRINGFIELD ARMORYSPRINGFIELD ARMORY AERO PRECISIONAERO PRECISION BENELLIBENELLI GEFGEF CHIAPPA FIREARMSCHIAPPA FIREARMS AMEND2AMEND2 NIGGELOHNIGGELOH RWSRWS SINGER SAFETYSINGER SAFETY NIKKO STIRLINGNIKKO STIRLING SOMLYSSOMLYS STARLINESTARLINE WBPWBP KRISSKRISS GPS TACTICALGPS TACTICAL REOLINKREOLINK PARA ORDNANCEPARA ORDNANCE MAGLITEMAGLITE SCHMEISSERSCHMEISSER BROWNELLSBROWNELLS SPEERSPEER DO ALL OUTDOORSDO ALL OUTDOORS EUROP ARMEUROP ARM EASY HITEASY HIT BUCK EXPERTBUCK EXPERT CAESAR GUERINICAESAR GUERINI DPM SYSTEMSDPM SYSTEMS RUGERRUGER FAB DEFENSEFAB DEFENSE STEYR MANNLICHERSTEYR MANNLICHER BORE TECHBORE TECH NUPROLNUPROL PREVOTPREVOT BILSOM TECHNOLOGYBILSOM TECHNOLOGY INFORCEINFORCE FLUNATECFLUNATEC ULFHEDNARULFHEDNAR MEGALINEMEGALINE STVSTV ALPEN OPTICSALPEN OPTICS TAYAUTTAYAUT FN HERSTALFN HERSTAL Ligne Verney-CarronLigne Verney-Carron Primary Arms Primary Arms KARL NILLKARL NILL MEC GARMEC GAR FALCOFALCO KMRKMR DENIXDENIX NORICANORICA SA SPORT ATTITUDESA SPORT ATTITUDE MAVERICKMAVERICK Armurerie GILLESArmurerie GILLES MAGNUM RESEARCHMAGNUM RESEARCH GAMOGAMO BALLEUROPEBALLEUROPE PERCUSSIONPERCUSSION ELLESSELLESS DOOGYDOOGY LIGHT MY FIRELIGHT MY FIRE ESPESP NIKONNIKON SWISS+TECHSWISS+TECH KIMBERKIMBER RTI OpticsRTI Optics HKSHKS PLASTICO PANAROPLASTICO PANARO MECMEC UMAREXUMAREX KOWAKOWA TANFOGLIOTANFOGLIO FEINWERKBAUFEINWERKBAU LEDWAVELEDWAVE VIHTA VUORIVIHTA VUORI MTMMTM GOMANDERGOMANDER FAIRFAIR HOGUEHOGUE PARDPARD FIREBIRDFIREBIRD COUNTRY SELLERIECOUNTRY SELLERIE SIERRASIERRA AKAHAKAH WATCHTOWERWATCHTOWER JACK PYKEJACK PYKE ARMSCOARMSCO BO MANUFACTUREBO MANUFACTURE NORDIKPREDATORNORDIKPREDATOR BIRCHWOOD-CASEYBIRCHWOOD-CASEY CZCZ PPU PARTIZANPPU PARTIZAN KONUSKONUS DLG TACTICALDLG TACTICAL VALMETVALMET ARCHANGELARCHANGEL WINCHESTERWINCHESTER LUNA OPTIQUELUNA OPTIQUE BOKERBOKER PREDATORPREDATOR RENATO BALDIRENATO BALDI GRSGRS BUSHNELLBUSHNELL MAGPULMAGPUL Num'AxesNum'Axes FABARM PROFESSIONNALFABARM PROFESSIONNAL HOTRONICHOTRONIC CAM PROCAM PRO SCHMIDT & BENDERSCHMIDT & BENDER HERBERTZHERBERTZ FALKEFALKE UTGUTG ARMISTOLARMISTOL PIETTAPIETTA PERUN ARMSPERUN ARMS BRAVO COMPANY USABRAVO COMPANY USA HOLOSUNHOLOSUN WOLFF GUNSPRINGSWOLFF GUNSPRINGS SAVAGESAVAGE KINETIC DGKINETIC DG SPYPOINTSPYPOINT
Dossiers techniques
Informations
Armes
Accessoires
Munitions

Couteaux de cuisine et ustensiles [6 articles]

Pour le cuisinier, amateur ou expérimenté, le couteau est le prolongement du bras. Ustensile indispensable faisant partie intégrante du matériel de cuisine à avoir chez soi. 


Opinel, Nogent, Evercut, Perceval, Nontron, Laguiole, Sabatier, Henri Mazelier, Lannier, Goyon Chateau, Fischer Bargoin, Buyer, Peugeot, Jean Dubost, Tojiro, Chroma, Kai, Kasumi, Yaxell, Mcusta, Miyabi, Global, Jaku, Misono, Kanetsune, Tamahagane, Kanetsugu, Higonokami, Kyocera, Wusthof, Nesmuk, Rösle, Böker, Victorinox, Arcos, Marttini, Roselli... Seulement, il faut savoir qu'il existe une multitude de couteaux de cuisines, tous ayant une utilisation bien spécifique. Couteau chef / éminceur : Couteau de cuisine très populaire, il est le couteau de cuisine par excellence. Sa lame légèrement courbée, d'une longueur allant de 16 à 30 cm et son poids oscillant entre 20 et 500 g en font un couteau polyvalent, idéal pour émincer, hacher ou trancher une viande ou un poisson. Sa solidité et son poids en font également un couteau pratique pour couper des éléments solides comme des os ou carapaces de crustacés (Dans ce cas précis, on utilisera le revers, ou partie arrière de la lame afin de ne pas détériorer le tranchant). Feuille de boucher : Il s'agit d'un couteau particulièrement lourd, supportant une lame large et rectangulaire dont la longueur oscille entre 17 et 28 cm et un poids total compris entre 560 et 880 g. On trouve deux types de couperet : Feuille de boucher : Pour couper des carcasses et des os grâce à une lame épaisse et solide. C'est un couteau très utilisé dans la gastronomie française pour la découpe des os ou morceaux de viande qui viendront pour la préparation des fonds, bouillons ou jus. Couperet chinois : Très apprécié en Asie, il est très polyvalent à condition de savoir le manier correctement. Possédant une lame fine et tranchante, il set à écraser les aliments (ail, citronelle, gingembre...), hacher, tailler les légumes, concasser, découper (volaille, viande, poisson...) ainsi qu'à transporter des ingrédients de la la planche jusqu'à la table de cuisson. Couteau d'office : Un petit couteau facile à prendre en main. Il est doté d'une lame courte et rigide d'une longueur comprise entre 6 et 12 cm. Il est recommandé pour l'exécution de petites tâches comme la préparation des légumes (éplucher, peler, vider, gratter...) ou des opérations plus minutieuse comme les taillages. Utilitaire : Quasiment identique au couteau d'office, il dispose cependant d'une lame plus grande, entre 12 et 18 cm. On s'en sert pour tailler les légumes, hacher des herbes, lever les filets de poisson désosser ou découper une viande. Trancheur : Son utilité est résumée dans son nom. C'est un couteau servant à trancher toute sorte de viande, tâche qu'il réalise parfaitement grâce à une la longue et effilée d'une longueur comprise entre 20 et 31 cm. Il peut aussi être utilisé pour tailler des légumes ou lever des poissons. Filet de soie : Couteau servant principalement à lever les filets de poisson. Il dispose d'une lame longue et fine, souple et flexible d'une longueur comprise entre 15 et 27 cm. Lorsque vous levez les filets d'un poisson, sa lame offre la possibilité de suivre précisément l'arrête sans dégrader la chair. Notez bien qu'il est recommandé de l'utiliser sur des poissons de petites et moyennes tailles. Un couteau plus robuste sera préféré sur les plus gros morceaux. Désosseur : On l'utilise surtout en boucherie pour trancher, dénerver, dégraisser et désosser les grosses pièces de boucherie. Il dispose d'une fine lame allant de 12 à 17 cm avec un profil droit ou légèrement courbé. Couteau à jambon : Avec sa longue et fine lame (20 à 30 cm), il convient pour tailler le jambon mais également pour réaliser des fines tranches de saumon ou truite fumé. Il peut parfois posséder des alvéoles sur sa lame pour éviter à la viande de rester coller sur le couteau. Bec d'oiseau : Un des plus petits couteau dans la cuisine, il possède une lame de 6 à 11 cm et est très pratique pour éplucher, tailler et tourner les fruits et légumes. Couteau à pain : Une longue lame, entre 18 et 30 cm, à scie pour la découpe des préparations ayant une croûte (pains, pâté en croûte, tourte, pizza...), il peut également servir à la découpe des fruits et légumes à peau dure (ananas, tomate...). On l'utilise dans un mouvement vertical, comme une scie, afin de ne pas écraser les aliments. Couteau à huître : Comme son nom l'indique, il sert à l'ouverture des huîtres (prétexte à ouvrir une bouteille de blanc avant le repas et à refaire le monde). Avec une lame de 5-7 cm, très pointue, il faut faire attention car c'est un couteau qui cause régulièrement des blessures dus à une mauvaise tenue de l'outil. L’huître doit être parfaitement calée et votre main, éloignée de la trajectoire de votre couteau. De plus, lorsque l’on ne maîtrise pas la technique, on a tendance à forcer un petit peu. Il arrive alors que la pointe se brise. Faite attention à ce que celle-ci ne se retrouve pas dans votre huître. Santoku : Le couteau de chef japonais, il a cependant une lame plus courte (entre 10 et 20 cm) que son homologue occidental. La lame est légèrement courbé (60°) et il est préconisé pour la émincer, hacher ou ciseler. Il sera cependant moins pratique que son équivalent français pour la découpe de grosses pièces de viande. Il en existe de nombreux autres, les couteaux listés ci-dessus étant les principaux qui suffisent amplement pour cuisiner chez soi.