NOUVEAUTES ARRIVAGES

Nos marques

ED BROWNED BROWN DuracellDuracell HOLOSUNHOLOSUN PIEXONPIEXON INFORCEINFORCE ALTEXALTEX KELTECKELTEC STEYR MANNLICHERSTEYR MANNLICHER NORMANORMA CHAMPION WORLDCHAMPION WORLD GOAT GUNSGOAT GUNS SILENT DRYSILENT DRY CMMGCMMG LEDWAVELEDWAVE FREYR & DEVIKFREYR & DEVIK MEOPTAMEOPTA BROWNINGBROWNING ALPHA ELITEALPHA ELITE LUGERLUGER LUNA OPTIQUELUNA OPTIQUE ASE UTRAASE UTRA CHEDDITECHEDDITE WEATHERBYWEATHERBY TASCOTASCO TIMNEY TRIGGERTIMNEY TRIGGER FAIRFAIR PIETTAPIETTA GEISSELE AUTOMATICSGEISSELE AUTOMATICS SNOWPEAKSNOWPEAK GMT OutdoorGMT Outdoor KIMBERKIMBER BUCK EXPERTBUCK EXPERT LEE ENFIELDLEE ENFIELD LEGACY ARMAMENTLEGACY ARMAMENT AUDEREAUDERE STRIKE INDUSTRIESTRIKE INDUSTRIE MORAKNIVMORAKNIV AKSA ARMSAKSA ARMS WALTHERWALTHER Num'AxesNum'Axes COMPANY ANIMALS'COMPANY ANIMALS' WILSON COMBATWILSON COMBAT SWISS+TECHSWISS+TECH TPMTPM EYENIMALEYENIMAL FEINWERKBAUFEINWERKBAU BO MANUFACTUREBO MANUFACTURE WORK SHARPWORK SHARP BASCHIERI & PELLAGRIBASCHIERI & PELLAGRI ETS LEFAUCHEUXETS LEFAUCHEUX BLASERBLASER MOJO OUTDOORSMOJO OUTDOORS TETRA GUNTETRA GUN RED DINGORED DINGO BERETTABERETTA ZOLIZOLI MAGLITEMAGLITE FLUNATECFLUNATEC BIRCHWOOD-CASEYBIRCHWOOD-CASEY MANURHINMANURHIN HOURVARIHOURVARI UNIQUEUNIQUE HOPPESHOPPES TOM JOULETOM JOULE UNCLE MIKE'SUNCLE MIKE'S DAVIDE PEDERSOLI & C.DAVIDE PEDERSOLI & C. PPSPPS TREELANDTREELAND MEC GARMEC GAR OPINELOPINEL BCMBCM RTI OpticsRTI Optics CMC TRIGGERSCMC TRIGGERS ELEMENT-OPTICELEMENT-OPTIC K25K25 HAENELHAENEL SMITH & WESSONSMITH & WESSON SPEERSPEER CHIAPPA FIREARMSCHIAPPA FIREARMS LENZLENZ FORTIFYFORTIFY DELORY BRUMARDDELORY BRUMARD WATCHTOWERWATCHTOWER ELEYELEY FUZYON CHASSEFUZYON CHASSE MASTER-LOCKMASTER-LOCK AIMPOINTAIMPOINT TIKKATIKKA SKSK A-ZOOMA-ZOOM BRUGGER & THOMETBRUGGER & THOMET STEPLANDSTEPLAND DILLON PRECISIONDILLON PRECISION BORNERBORNER BRENNEKEBRENNEKE ROTOR43ROTOR43 LENSOLUXLENSOLUX PACHMAYRPACHMAYR SCHLETEKSCHLETEK ANSMANNANSMANN WALKSTOOLWALKSTOOL WBPWBP KLEEN BOREKLEEN BORE HIKMICROHIKMICRO BUTLER CREEKBUTLER CREEK RIETTIRIETTI MAGLULAMAGLULA FIREBIRDFIREBIRD TRUGLOTRUGLO NIKONNIKON BAIKALBAIKAL HECKLER & KOCHHECKLER & KOCH LEBELLEBEL BAVARIAN TACTICAL SYSTEMBAVARIAN TACTICAL SYSTEM MTMMTM BRAVO COMPANY USABRAVO COMPANY USA SAUERSAUER TITAN ARMSTITAN ARMS MIDLANDMIDLAND AMEND2AMEND2 ARMSCOARMSCO MUELAMUELA ISSC AustriaISSC Austria ELLE DEFENDERELLE DEFENDER SPORTDOGSPORTDOG HOGUEHOGUE MAVERICKMAVERICK HKSHKS H&NH&N PREDATORPREDATOR STEINERSTEINER CLIPDRAWCLIPDRAW GPSGPS LEE PRECISIONLEE PRECISION SPYPOINTSPYPOINT DUPLEKSDUPLEKS sans marque EAsans marque EA LYMAN PRODUCTSLYMAN PRODUCTS PARDPARD AIMPSORTAIMPSORT ACCU-SHOTACCU-SHOT MECMEC ULFHEDNARULFHEDNAR KITE OPTICSKITE OPTICS BALLISTOLBALLISTOL ACCU-TACACCU-TAC DIAMONDBACKDIAMONDBACK AKAHAKAH HIVIZHIVIZ NRA-FUDNRA-FUD BENELLIBENELLI MIL-TECMIL-TEC KORTH KORTH WADIEWADIE DANIEL DEFENSEDANIEL DEFENSE FOSSARIFOSSARI WHEELERWHEELER SUREFIRESUREFIRE MICRODOTMICRODOT PROFUSION PETFEEDPROFUSION PETFEED PARKER HALEPARKER HALE RUBBER BALLSRUBBER BALLS HISTORIA LOISIRSHISTORIA LOISIRS SCHMEISSERSCHMEISSER RADIAN WEAPONSRADIAN WEAPONS VITEXVITEX MAKMAK FABARM PROFESSIONNALFABARM PROFESSIONNAL KRUGERKRUGER COLTCOLT REMINGTONREMINGTON EASY HITEASY HIT A-TECA-TEC REAL AVIDREAL AVID PELTOR 3MPELTOR 3M FN HERSTALFN HERSTAL ARKEN OPTICSARKEN OPTICS BUFFALO RIVERBUFFALO RIVER LUCANSKYLUCANSKY GARMINGARMIN ARISAKA DEFENSEARISAKA DEFENSE PIERRE ARTISANPIERRE ARTISAN GRSGRS TROY INDUSTRIESTROY INDUSTRIES DO ALL OUTDOORSDO ALL OUTDOORS SOMLYSSOMLYS CREPIN LEBLOND EDITIONCREPIN LEBLOND EDITION SHOOT AGAINSHOOT AGAIN STVSTV NIELSENNIELSEN CANIHUNTCANIHUNT NATURE DE BRENNENATURE DE BRENNE PWSPWS UBERTIUBERTI NORDIKPREDATORNORDIKPREDATOR SWAROVSKI OPTIKSWAROVSKI OPTIK SCHMIDT & BENDERSCHMIDT & BENDER KINETIC DGKINETIC DG MARY ARMMARY ARM WALKER'SWALKER'S CALDWELLCALDWELL KRISSKRISS VOEREVOERE BREAK FREEBREAK FREE BORE TECHBORE TECH NORICANORICA HUGTEKHUGTEK BLACK FIREBLACK FIRE KING COBRAKING COBRA ROWAROWA THERMOPADTHERMOPAD EUROHUNTEUROHUNT SAPOSAPO LAPUALAPUA HAWKEHAWKE MARLINMARLIN SIERRASIERRA ELECTRO POINTELECTRO POINT SAVAGESAVAGE TIPTONTIPTON YILDIZYILDIZ ROMEROME BETTINSOLIBETTINSOLI VIPER TACTICALVIPER TACTICAL NOBEL SPORTNOBEL SPORT STOEGERSTOEGER TAURUSTAURUS BLACK OPSBLACK OPS TONI SYSTEMTONI SYSTEM TDCTDC ZAMBERLANZAMBERLAN ARCHANGELARCHANGEL KJIKJI HELEN BAUDHELEN BAUD NUPROLNUPROL STACCATOSTACCATO SINGER SAFETYSINGER SAFETY BUSHNELLBUSHNELL GRAVOLUX EDITIONGRAVOLUX EDITION MERCUREY MANSARTMERCUREY MANSART UMAREXUMAREX CZCZ KASTELBERGKASTELBERG INFAC SAFEINFAC SAFE VEGA HOLSTERVEGA HOLSTER KAHLESKAHLES BEEMANBEEMAN HS PRODUKTHS PRODUKT KOLARMSKOLARMS ZEISSZEISS NIGGELOHNIGGELOH PERCUSSIONPERCUSSION CONCORDE DEFENDERCONCORDE DEFENDER RCBSRCBS TAYAUTTAYAUT ATS AMMUNITIONATS AMMUNITION MONNETMONNET KONUSKONUS PHASE 5PHASE 5 HOTRONICHOTRONIC BOLLE SAFETYBOLLE SAFETY PRO-SHOT PRODUCTSPRO-SHOT PRODUCTS MARTINEZ ALBAINOXMARTINEZ ALBAINOX FIOCCHIFIOCCHI EUROP ARMEUROP ARM ARMANOVARMANOV PRECISION ARMAMENTPRECISION ARMAMENT BRETTON GAUCHERBRETTON GAUCHER KHAN ARMSKHAN ARMS RECOVER TACTICALRECOVER TACTICAL H & N SPORTH & N SPORT FRANKFORD ARSENALFRANKFORD ARSENAL BILSOM TECHNOLOGYBILSOM TECHNOLOGY PROHANDSPROHANDS MERKELMERKEL T4ET4E LEICALEICA ASGASG PRIMOS HUNTINGPRIMOS HUNTING SCHAFTOLSCHAFTOL FLEXIFLEXI RITONRITON MASMAS MANUFACTURE PERRINMANUFACTURE PERRIN ESPESP BARNETTBARNETT CCICCI Kalashnikov USAKalashnikov USA LAUGO ARMSLAUGO ARMS KUSTERMANNKUSTERMANN STARLINESTARLINE DPM SYSTEMSDPM SYSTEMS FRANCHIFRANCHI VFGVFG MAUSERMAUSER PULSARPULSAR IWIIWI BARNESBARNES TICK TWISTERTICK TWISTER QIANG YUANQIANG YUAN WOLFF GUNSPRINGSWOLFF GUNSPRINGS COBALT KINETICSCOBALT KINETICS KMRKMR PERAZZIPERAZZI UTGUTG SELLIER & BELLOTSELLIER & BELLOT TOZTOZ MANUFRANCEMANUFRANCE SOLOGNESOLOGNE FRANZENFRANZEN RIZZINIRIZZINI ASELKONASELKON PIXFRAPIXFRA BERGARABERGARA VICTRIXVICTRIX ROTTWEILROTTWEIL VIHTA VUORIVIHTA VUORI BSSTBSST TANFOGLIOTANFOGLIO HARRISHARRIS VALMETVALMET EASY PASTERSEASY PASTERS MOSSBERGMOSSBERG FAB DEFENSEFAB DEFENSE MPFMPF MAROCCHIMAROCCHI ROSSIROSSI COUNTRYCOUNTRY SAPLSAPL LEUPOLDLEUPOLD PPU PARTIZANPPU PARTIZAN VECTANVECTAN IMPALA PLUSIMPALA PLUS BOKERBOKER ALG DEFENSEALG DEFENSE PLASTICO PANAROPLASTICO PANARO SWAB-ITS - BORE-WHIPSSWAB-ITS - BORE-WHIPS NOSLERNOSLER KalashnikovKalashnikov STOPTIRSTOPTIR REOLINKREOLINK SeasonsSeasons SPIKASPIKA HERBERTZHERBERTZ GGGGGG PTSPTS CHAPUIS ARMESCHAPUIS ARMES UTAS DEFENSEUTAS DEFENSE JACK PYKEJACK PYKE SAUVESTRESAUVESTRE FOT - Focus On ToolsFOT - Focus On Tools VARTAVARTA GOMANDERGOMANDER CAMO FORMCAMO FORM META TACTICALMETA TACTICAL KNOBLOCHKNOBLOCH DERYADERYA TISASTISAS LIGHT MY FIRELIGHT MY FIRE KOWAKOWA HAGOPURHAGOPUR CLUB INTERCHASSECLUB INTERCHASSE STRASSERSTRASSER CAM PROCAM PRO ZASTAVAZASTAVA VERCARVERCAR SHOOTER'S CHOICESHOOTER'S CHOICE HENRY REPEATING ARMSHENRY REPEATING ARMS HOWAHOWA COUNTRY SELLERIECOUNTRY SELLERIE CRT FRANCECRT FRANCE ATA ARMSATA ARMS Primary Arms Primary Arms RELOAD SWISSRELOAD SWISS WINCHESTERWINCHESTER SAVIOR EQUIPMENTSAVIOR EQUIPMENT GABION UNLIMITEDGABION UNLIMITED DORRDORR SCALARWORKSSCALARWORKS GASTROCKGASTROCK KICK EEZKICK EEZ BALLEUROPEBALLEUROPE SUPERLATIVE ARMSSUPERLATIVE ARMS MAX KNIVESMAX KNIVES VERNEY CARRONVERNEY CARRON CHIRUCACHIRUCA HAMMERLIHAMMERLI TB OUTDOORSTB OUTDOORS MORINIMORINI MAISON FAURE LE PAGEMAISON FAURE LE PAGE GSG - German Sport GunGSG - German Sport Gun RECKNAGELRECKNAGEL ALVISALVIS DOOGYDOOGY Sans marque GILLESSans marque GILLES SABATTISABATTI RANSOM INTERNATIONALRANSOM INTERNATIONAL FORSTER PRODUCTSFORSTER PRODUCTS SPRINGFIELD ARMORYSPRINGFIELD ARMORY BUL ARMORYBUL ARMORY KARL NILLKARL NILL DUECK DEFENSEDUECK DEFENSE ACCU SHARPACCU SHARP S&k MountS&k Mount GPAGPA GPS TACTICALGPS TACTICAL HAUSKENHAUSKEN MIDWEST INDUSTRIESMIDWEST INDUSTRIES CAESAR GUERINICAESAR GUERINI VORTEX OPTICSVORTEX OPTICS ARMENETARMENET SAISAI PERUN ARMSPERUN ARMS WD40WD40 WALDBERGWALDBERG GECOGECO DOUBLE ALPHA ACADEMYDOUBLE ALPHA ACADEMY DLG TACTICALDLG TACTICAL NIKKO STIRLINGNIKKO STIRLING WINDHAM WEAPONRYWINDHAM WEAPONRY Armurerie GILLESArmurerie GILLES ELLESSELLESS FALCOFALCO POLYMER 80POLYMER 80 MEGALINEMEGALINE BRUNOXBRUNOX ARSENAL FIREARMSARSENAL FIREARMS GHOST INTERNATIONALGHOST INTERNATIONAL STALONSTALON MSA SORDINMSA SORDIN ARMA ZEKAARMA ZEKA JSB MATCHJSB MATCH NITECORENITECORE FOBFOB XS SIGHTSXS SIGHTS ALPEN OPTICSALPEN OPTICS SAKSAK REDDINGREDDING BENETTBENETT VZ GRIPSVZ GRIPS SIG SAUERSIG SAUER MAGNUM RESEARCHMAGNUM RESEARCH RWSRWS STETSON COMPANYSTETSON COMPANY STAR ARMASSTAR ARMAS I.M.II.M.I BP MAKERBP MAKER TRIJICONTRIJICON TUNETTUNET COPPERBEARCOPPERBEAR TOKAREVTOKAREV REVOTACREVOTAC WEAVERWEAVER PINGIPINGI AIGLEAIGLE NORINCONORINCO MDTMDT RENATO BALDIRENATO BALDI BLACK BEASTSBLACK BEASTS THOMPSON/CENTERTHOMPSON/CENTER HERA ARMSHERA ARMS FIERFIER MAGTECHMAGTECH MAGPULMAGPUL MFS AMMUNITIONMFS AMMUNITION PHOENIX SWISS MADEPHOENIX SWISS MADE RADARRADAR AERO PRECISIONAERO PRECISION GAMOGAMO MECHANIX WEARMECHANIX WEAR LOVERGREENLOVERGREEN WEENECTWEENECT SAKOSAKO IMPACT DEFENDERIMPACT DEFENDER DAISYDAISY FEDERALFEDERAL HEXA IMPACTHEXA IMPACT AGUILAAGUILA STILCRINSTILCRIN QSP KNIFEQSP KNIFE ALPEN ARMSALPEN ARMS ARMISTOLARMISTOL GEFGEF MIROKUMIROKU PALLASPALLAS BORESNAKEBORESNAKE CYTACCYTAC DENIXDENIX MESSERSCHMITTMESSERSCHMITT CUDEMANCUDEMAN GEHMANNGEHMANN Ligne Verney-CarronLigne Verney-Carron BROWNELLSBROWNELLS FALKEFALKE NYCONYCO CANIKCANIK LEATHERMANLEATHERMAN FABARMFABARM TIPPMANN ARMSTIPPMANN ARMS HORNADYHORNADY CLAWGEARCLAWGEAR PARA ORDNANCEPARA ORDNANCE AHG - ANSCHUTZAHG - ANSCHUTZ VOUZELAUDVOUZELAUD MOSIN NAGANTMOSIN NAGANT ZEVZEV RUGERRUGER ANSCHÜTZANSCHÜTZ GUARDIAN ANGELGUARDIAN ANGEL GLOCKGLOCK PREVOTPREVOT SA SPORT ATTITUDESA SPORT ATTITUDE BATTLE ARMSBATTLE ARMS 2A ARMAMENT2A ARMAMENT BURRISBURRIS LPA SIGHTSLPA SIGHTS NEXTORCHNEXTORCH
Dossiers techniques
Armes
Informations
Munitions
Accessoires

Couteaux de cuisine et ustensiles [6 articles]

Pour le cuisinier, amateur ou expérimenté, le couteau est le prolongement du bras. Ustensile indispensable faisant partie intégrante du matériel de cuisine à avoir chez soi. 


Opinel, Nogent, Evercut, Perceval, Nontron, Laguiole, Sabatier, Henri Mazelier, Lannier, Goyon Chateau, Fischer Bargoin, Buyer, Peugeot, Jean Dubost, Tojiro, Chroma, Kai, Kasumi, Yaxell, Mcusta, Miyabi, Global, Jaku, Misono, Kanetsune, Tamahagane, Kanetsugu, Higonokami, Kyocera, Wusthof, Nesmuk, Rösle, Böker, Victorinox, Arcos, Marttini, Roselli... Seulement, il faut savoir qu'il existe une multitude de couteaux de cuisines, tous ayant une utilisation bien spécifique. Couteau chef / éminceur : Couteau de cuisine très populaire, il est le couteau de cuisine par excellence. Sa lame légèrement courbée, d'une longueur allant de 16 à 30 cm et son poids oscillant entre 20 et 500 g en font un couteau polyvalent, idéal pour émincer, hacher ou trancher une viande ou un poisson. Sa solidité et son poids en font également un couteau pratique pour couper des éléments solides comme des os ou carapaces de crustacés (Dans ce cas précis, on utilisera le revers, ou partie arrière de la lame afin de ne pas détériorer le tranchant). Feuille de boucher : Il s'agit d'un couteau particulièrement lourd, supportant une lame large et rectangulaire dont la longueur oscille entre 17 et 28 cm et un poids total compris entre 560 et 880 g. On trouve deux types de couperet : Feuille de boucher : Pour couper des carcasses et des os grâce à une lame épaisse et solide. C'est un couteau très utilisé dans la gastronomie française pour la découpe des os ou morceaux de viande qui viendront pour la préparation des fonds, bouillons ou jus. Couperet chinois : Très apprécié en Asie, il est très polyvalent à condition de savoir le manier correctement. Possédant une lame fine et tranchante, il set à écraser les aliments (ail, citronelle, gingembre...), hacher, tailler les légumes, concasser, découper (volaille, viande, poisson...) ainsi qu'à transporter des ingrédients de la la planche jusqu'à la table de cuisson. Couteau d'office : Un petit couteau facile à prendre en main. Il est doté d'une lame courte et rigide d'une longueur comprise entre 6 et 12 cm. Il est recommandé pour l'exécution de petites tâches comme la préparation des légumes (éplucher, peler, vider, gratter...) ou des opérations plus minutieuse comme les taillages. Utilitaire : Quasiment identique au couteau d'office, il dispose cependant d'une lame plus grande, entre 12 et 18 cm. On s'en sert pour tailler les légumes, hacher des herbes, lever les filets de poisson désosser ou découper une viande. Trancheur : Son utilité est résumée dans son nom. C'est un couteau servant à trancher toute sorte de viande, tâche qu'il réalise parfaitement grâce à une la longue et effilée d'une longueur comprise entre 20 et 31 cm. Il peut aussi être utilisé pour tailler des légumes ou lever des poissons. Filet de soie : Couteau servant principalement à lever les filets de poisson. Il dispose d'une lame longue et fine, souple et flexible d'une longueur comprise entre 15 et 27 cm. Lorsque vous levez les filets d'un poisson, sa lame offre la possibilité de suivre précisément l'arrête sans dégrader la chair. Notez bien qu'il est recommandé de l'utiliser sur des poissons de petites et moyennes tailles. Un couteau plus robuste sera préféré sur les plus gros morceaux. Désosseur : On l'utilise surtout en boucherie pour trancher, dénerver, dégraisser et désosser les grosses pièces de boucherie. Il dispose d'une fine lame allant de 12 à 17 cm avec un profil droit ou légèrement courbé. Couteau à jambon : Avec sa longue et fine lame (20 à 30 cm), il convient pour tailler le jambon mais également pour réaliser des fines tranches de saumon ou truite fumé. Il peut parfois posséder des alvéoles sur sa lame pour éviter à la viande de rester coller sur le couteau. Bec d'oiseau : Un des plus petits couteau dans la cuisine, il possède une lame de 6 à 11 cm et est très pratique pour éplucher, tailler et tourner les fruits et légumes. Couteau à pain : Une longue lame, entre 18 et 30 cm, à scie pour la découpe des préparations ayant une croûte (pains, pâté en croûte, tourte, pizza...), il peut également servir à la découpe des fruits et légumes à peau dure (ananas, tomate...). On l'utilise dans un mouvement vertical, comme une scie, afin de ne pas écraser les aliments. Couteau à huître : Comme son nom l'indique, il sert à l'ouverture des huîtres (prétexte à ouvrir une bouteille de blanc avant le repas et à refaire le monde). Avec une lame de 5-7 cm, très pointue, il faut faire attention car c'est un couteau qui cause régulièrement des blessures dus à une mauvaise tenue de l'outil. L’huître doit être parfaitement calée et votre main, éloignée de la trajectoire de votre couteau. De plus, lorsque l’on ne maîtrise pas la technique, on a tendance à forcer un petit peu. Il arrive alors que la pointe se brise. Faite attention à ce que celle-ci ne se retrouve pas dans votre huître. Santoku : Le couteau de chef japonais, il a cependant une lame plus courte (entre 10 et 20 cm) que son homologue occidental. La lame est légèrement courbé (60°) et il est préconisé pour la émincer, hacher ou ciseler. Il sera cependant moins pratique que son équivalent français pour la découpe de grosses pièces de viande. Il en existe de nombreux autres, les couteaux listés ci-dessus étant les principaux qui suffisent amplement pour cuisiner chez soi.