NOUVEAUTES ARRIVAGES

Nos marques

SpikaSpika WEBLEY & SCOTTWEBLEY & SCOTT HIVIZHIVIZ WEENECTWEENECT NPZNPZ BP MAKERBP MAKER STOEGERSTOEGER MonnetMonnet NIKONNIKON VEGAVEGA ZELENYSPORTZELENYSPORT MASTER-LOCKMASTER-LOCK BCMBCM BORNERBORNER MEOPTAMEOPTA Sans marque GILLESSans marque GILLES BUL ARMORYBUL ARMORY BASCHIERIBASCHIERI ALFA PROJALFA PROJ krugerkruger ROTOR-43ROTOR-43 DOGTRACEDOGTRACE EYENIMALEYENIMAL H&KH&K CUDEMANCUDEMAN HOGUEHOGUE LEE PRECISIONLEE PRECISION LPALPA SILMASILMA AERO PRECISIONAERO PRECISION EASTONEASTON MARLINMARLIN RECKNAGELRECKNAGEL EK ARCHERYEK ARCHERY CCICCI DANIEL DEFENSEDANIEL DEFENSE BUSHNELLBUSHNELL HORNADYHORNADY ESPESP GEHMANNGEHMANN DLG TACTICALDLG TACTICAL BERETTABERETTA SOMLYSSOMLYS COUNTRYCOUNTRY ELLESSELLESS SCHOOTER'S CHOICESCHOOTER'S CHOICE UNIQUEUNIQUE CRT FRANCECRT FRANCE GANZOGANZO FIOCCHIFIOCCHI RENATO BALDIRENATO BALDI Kalashnikov USAKalashnikov USA THOMPSONTHOMPSON WARNEWARNE RUBBER BALLSRUBBER BALLS VERNEY CARRONVERNEY CARRON FIERFIER GGGGGG WEAVERWEAVER SELLIER BELLOTSELLIER BELLOT STEYR MANNLICHERSTEYR MANNLICHER ELEYELEY VICTRIXVICTRIX Easy HitEasy Hit GSGGSG PeltorPeltor FIREBIRDFIREBIRD DERYADERYA VECTANVECTAN STEPLANDSTEPLAND COLTCOLT ACCU SHARPACCU SHARP MAGLULAMAGLULA DELORY BRUMARDDELORY BRUMARD MARTINEZ ALBAINOXMARTINEZ ALBAINOX WALKER'SWALKER'S MAGLITEMAGLITE SKSK GARMINGARMIN MOSSBERGMOSSBERG CHAPUIS ARMECHAPUIS ARME BARNETTBARNETT MAGPULMAGPUL FOBFOB HOURVARIHOURVARI AlvisAlvis BUFFALO RIVERBUFFALO RIVER BRENNEKEBRENNEKE BLACK FIREBLACK FIRE REMINGTONREMINGTON MSA SORDINMSA SORDIN SAPLSAPL HERBERTZHERBERTZ ELECTRO POINTELECTRO POINT ANSCHUTZANSCHUTZ SPRINGFIELD ARMORYSPRINGFIELD ARMORY CHRISTENSEN ARMSCHRISTENSEN ARMS SCHAFTOLSCHAFTOL ATA ARMSATA ARMS SAKSAK VIRIVIRI STRASSERSTRASSER SMITH & WESSONSMITH & WESSON IWIIWI HOLOSUNHOLOSUN BLASERBLASER IMPACT DEFENDERIMPACT DEFENDER TRUGLOTRUGLO KICK EEZKICK EEZ VORTEX OPTICSVORTEX OPTICS WORK SHARPWORK SHARP KAHLESKAHLES CYTACCYTAC UMAREXUMAREX VARTAVARTA DOUBLE ALPHA ACADEMYDOUBLE ALPHA ACADEMY ASGASG MASMAS ROTTWEILROTTWEIL SIG SAUERSIG SAUER Davide PEDERSOLI & C.Davide PEDERSOLI & C. KJIKJI ASTRA DEFENSEASTRA DEFENSE SAUERSAUER MAISON FAURE LE PAGEMAISON FAURE LE PAGE WALKSTOOLWALKSTOOL GPA SOLOGNEGPA SOLOGNE PARA ORDNANCEPARA ORDNANCE FRANKFORD ARSENALFRANKFORD ARSENAL MECHANIX WEARMECHANIX WEAR MTMMTM LEBELLEBEL HIKMICROHIKMICRO BURRISBURRIS MUROMMUROM WINCHESTERWINCHESTER KING COBRAKING COBRA PERUNPERUN MAGNUM RESEARCHMAGNUM RESEARCH KASTELBERGKASTELBERG BEEMANBEEMAN German Sport GunGerman Sport Gun RWSRWS PPSPPS WadieWadie MERKELMERKEL ZASTAVAZASTAVA MORINIMORINI FEINWERKBAUFEINWERKBAU TOKAREVTOKAREV BAIKALBAIKAL NUPROLNUPROL Birchwood-CaseyBirchwood-Casey CaniHuntCaniHunt BILSOMBILSOM SAUVESTRESAUVESTRE VERCARVERCAR ANSMANNANSMANN RADARRADAR TASCOTASCO RIZZINIRIZZINI JACK PYKE of EnglandJACK PYKE of England PUF GUNPUF GUN GECOGECO H & NH & N BUCK EXPERTBUCK EXPERT MAVERICKMAVERICK POLYMER 80POLYMER 80 BUTLER CREEKBUTLER CREEK GASTROCKGASTROCK FN HERSTALFN HERSTAL ZEISSZEISS PARDINIPARDINI FLEXIFLEXI KORTH KORTH NORMANORMA T4ET4E HAMMERLIHAMMERLI SPEERSPEER TOZTOZ SPORTDOGSPORTDOG SAVAGESAVAGE BENETTBENETT MAKMAK BROWNINGBROWNING BOUNTY HUNTERBOUNTY HUNTER LEUPOLDLEUPOLD SAUER ET SOHNSAUER ET SOHN SUREFIRESUREFIRE KARL NILLKARL NILL Windham WeaponryWindham Weaponry BALLEUROPEBALLEUROPE MUELAMUELA LYMANLYMAN PERCUSSIONPERCUSSION AUDEREAUDERE INFAC SAFEINFAC SAFE HS PRODUKTHS PRODUKT VOUZELAUDVOUZELAUD HOWAHOWA KUSTERMANNKUSTERMANN GUERINI CESARGUERINI CESAR Armurerie GILLESArmurerie GILLES VFGVFG SWAROVSKYSWAROVSKY ACCU-SHOTACCU-SHOT MAUSERMAUSER FABARMFABARM VIHTA VUORIVIHTA VUORI ARMENETARMENET HKSHKS KITE OPTICSKITE OPTICS RITONRITON MERCUREY MANSARTMERCUREY MANSART ASELKONASELKON NIGGELOHNIGGELOH RUGERRUGER LENSOLUXLENSOLUX WALTHERWALTHER CHIAPPA FIREARMSCHIAPPA FIREARMS SOLOGNESOLOGNE BRUGGER ET THOMETBRUGGER ET THOMET NITECORENITECORE YILDIZYILDIZ ULFHEDNARULFHEDNAR K25K25 TROY INDUSTRIESTROY INDUSTRIES MATCH GUNSMATCH GUNS REAL AVIDREAL AVID PREDATORPREDATOR R-PURR-PUR ROC IMPORTROC IMPORT Num'AxesNum'Axes AGUILAAGUILA FAIRFAIR UTGUTG NORINCONORINCO BO Manufacture ArmsBO Manufacture Arms GHOSTGHOST NOSLERNOSLER ArmscoArmsco PRIMOSPRIMOS EVANIXEVANIX RCBSRCBS BREAK FREEBREAK FREE PULSARPULSAR TUNETTUNET TDCTDC PALLASPALLAS CAMO FORMCAMO FORM UTAS DEFENSEUTAS DEFENSE ETS LEFAUCHEUXETS LEFAUCHEUX WYTWORNIA BRONI JACEK POPINSKIWYTWORNIA BRONI JACEK POPINSKI Giraitès Ginkluotès GamyklaGiraitès Ginkluotès Gamykla LENZLENZ ELEMENT-OPTICELEMENT-OPTIC ARMA ZEKAARMA ZEKA TIKKATIKKA NATURE DE BRENNENATURE DE BRENNE PPU PARTIZANPPU PARTIZAN SEELANDSEELAND Hexa impactHexa impact HOPPESHOPPES MIDLANDMIDLAND PRO SHOTPRO SHOT TAURUSTAURUS MIL-TECMIL-TEC ARMANOVARMANOV PIEXONPIEXON VITEXVITEX MOJO OUTDOORSMOJO OUTDOORS VIPER TACTICALVIPER TACTICAL FEDERALFEDERAL STALONSTALON LAPUALAPUA GARRETTGARRETT MANURHINMANURHIN FOT - Focus On ToolsFOT - Focus On Tools GUARDIAN ANGELGUARDIAN ANGEL HAWKEHAWKE Shoot AgainShoot Again SCHMIDT ET BENDERSCHMIDT ET BENDER ALPHA ELITEALPHA ELITE BallistolBallistol DENIXDENIX TOM JOULETOM JOULE DAISYDAISY AIMPOINTAIMPOINT BSSTBSST BrunoxBrunox UGARTCHEAUGARTCHEA ALPEN ARMSALPEN ARMS AKSAAKSA DiamondbackDiamondback H & N SPORTH & N SPORT LIGHT MY FIRELIGHT MY FIRE ROSSIROSSI KONUSKONUS GAMOGAMO ARSENAL FIREARMSARSENAL FIREARMS FALCOFALCO EUROP ARMEUROP ARM CHIRUCACHIRUCA NOBEL SPORTNOBEL SPORT PACHMAYRPACHMAYR PTSPTS sans marque EAsans marque EA GPS TACTICALGPS TACTICAL DILLONDILLON JokerJoker TANFOGLIOTANFOGLIO HELEN BAUDHELEN BAUD TREELANDTREELAND NORICANORICA PIETTAPIETTA WD40WD40 GPAGPA HARRISHARRIS NAPNAP SCHMEISSERSCHMEISSER ZAFERZAFER CALDWELLCALDWELL FORSTER PRODUCTSFORSTER PRODUCTS SA SPORT ATTITUDESA SPORT ATTITUDE KOWAKOWA saposapo ARMINUSARMINUS LEGACY ARMAMENTLEGACY ARMAMENT AigleAigle ZAMBERLANZAMBERLAN SPYPOINTSPYPOINT FUZYON CHASSEFUZYON CHASSE JSB MATCHJSB MATCH MEC GARMEC GAR GLOCKGLOCK CAM PROCAM PRO RTI OpticsRTI Optics BENELLIBENELLI SeasonsSeasons OPINELOPINEL VOEREVOERE STVSTV DUPLEKSDUPLEKS HERA ARMSHERA ARMS ARCHANGELARCHANGEL MICRO DOTMICRO DOT UNIFRANCEUNIFRANCE THERMOPADTHERMOPAD TITANTITAN GEFGEF FOSSARIFOSSARI LEDWAVELEDWAVE PINGIPINGI LEATHERMANLEATHERMAN DuracellDuracell COUNTRY SELLERIECOUNTRY SELLERIE CHEDDITECHEDDITE BORESNAKEBORESNAKE LEE ENFIELDLEE ENFIELD IZHMASHIZHMASH MEGALINEMEGALINE ALPEN OPTICSALPEN OPTICS ARMISTOLARMISTOL WEATHERBYWEATHERBY FalkeFalke ZOLIZOLI SABATTISABATTI KalashnikovKalashnikov CZCZ WALDBERGWALDBERG Concorde DefenderConcorde Defender ROWAROWA SIERRASIERRA Plastico PanaroPlastico Panaro GABION UNLIMITEDGABION UNLIMITED VALMETVALMET Star Bonifacio Echeverria SAStar Bonifacio Echeverria SA FRANCHIFRANCHI SAKOSAKO MPFMPF BARNESBARNES Ligne Verney-CarronLigne Verney-Carron STARLINESTARLINE PREVOTPREVOT ISSC AustriaISSC Austria ELLE DEFENDERELLE DEFENDER NORDIKPREDATORNORDIKPREDATOR MIROKUMIROKU UBERTIUBERTI GMT OutdoorGMT Outdoor KLEEN BOREKLEEN BORE HOTRONICHOTRONIC MAGTECHMAGTECH CLUB INTERCHASSECLUB INTERCHASSE CANIKCANIK FORTIFYFORTIFY

Couteaux de cuisine et ustensiles [8 articles]

Pour le cuisinier, amateur ou expérimenté, le couteau est le prolongement du bras. Ustensile indispensable faisant partie intégrante du matériel de cuisine à avoir chez soi. 

Seulement, il faut savoir qu'il existe une multitude de couteaux de cuisines, tous ayant une utilisation bien spécifique. 


Couteau chef / éminceur : Couteau de cuisine très populaire, il est le couteau de cuisine par excellence. Sa lame légèrement courbée, d'une longueur allant de 16 à 30 cm et son poids oscillant entre 20 et 500 g en font un couteau polyvalent, idéal pour émincer, hacher ou trancher une viande ou un poisson. Sa solidité et son poids en font également un couteau pratique pour couper des éléments solides comme des os ou carapaces de crustacés (Dans ce cas précis, on utilisera le revers, ou partie arrière de la lame afin de ne pas détériorer le tranchant).


Feuille de boucher : Il s'agit d'un couteau particulièrement lourd, supportant une lame large et rectangulaire dont la longueur oscille entre 17 et 28 cm et un poids total compris entre 560 et 880 g. On trouve deux types de couperet :

  1. Feuille de boucher : Pour couper des carcasses et des os grâce à une lame épaisse et solide. C'est un couteau très utilisé dans la gastronomie française pour la découpe des os ou morceaux de viande qui viendront pour la préparation des fonds, bouillons ou jus.
  2. Couperet chinois : Très apprécié en Asie, il est très polyvalent à condition de savoir le manier correctement. Possédant une lame fine et tranchante, il set à écraser les aliments (ail, citronelle, gingembre...), hacher, tailler les légumes, concasser, découper (volaille, viande, poisson...) ainsi qu'à transporter des ingrédients de la la planche jusqu'à la table de cuisson. 


Couteau d'office : Un petit couteau facile à prendre en main. Il est doté d'une lame courte et rigide d'une longueur comprise entre 6 et 12 cm. Il est recommandé pour l'exécution de petites tâches comme la préparation des légumes (éplucher, peler, vider, gratter...) ou des opérations plus minutieuse comme les taillages. 


Utilitaire : Quasiment identique au couteau d'office, il dispose cependant d'une lame plus grande, entre 12 et 18 cm. On s'en sert pour tailler les légumes, hacher des herbes, lever les filets de poisson désosser ou découper une viande.


Trancheur : Son utilité est résumée dans son nom. C'est un couteau servant à trancher toute sorte de viande, tâche qu'il réalise parfaitement grâce à une la longue et effilée d'une longueur comprise entre 20 et 31 cm. Il peut aussi être utilisé pour tailler des légumes ou lever des poissons.


Filet de soie : Couteau servant principalement à lever les filets de poisson. Il dispose d'une lame longue et fine, souple et flexible d'une longueur comprise entre 15 et 27 cm. Lorsque vous levez les filets d'un poisson, sa lame offre la possibilité de suivre précisément l'arrête sans dégrader la chair. Notez bien qu'il est recommandé de l'utiliser sur des poissons de petites et moyennes tailles. Un couteau plus robuste sera préféré sur les plus gros morceaux. 


Désosseur : On l'utilise surtout en boucherie pour trancher, dénerver, dégraisser et désosser les grosses pièces de boucherie. Il dispose d'une fine lame allant de 12 à 17 cm avec un profil droit ou légèrement courbé.


Couteau à jambon : Avec sa longue et fine lame (20 à 30 cm), il convient pour tailler le jambon mais également pour réaliser des fines tranches de saumon ou truite fumé. Il peut parfois posséder des alvéoles sur sa lame pour éviter à la viande de rester coller sur le couteau.


Bec d'oiseau : Un des plus petits couteau dans la cuisine, il possède une lame de 6 à 11 cm et est très pratique pour éplucher, tailler et tourner les fruits et légumes. 


Couteau à pain : Une longue lame, entre 18 et 30 cm, à scie pour la découpe des préparations ayant une croûte (pains, pâté en croûte, tourte, pizza...), il peut également servir à la découpe des fruits et légumes à peau dure (ananas, tomate...). On l'utilise dans un mouvement vertical, comme une scie, afin de ne pas écraser les aliments.


Couteau à huître : Comme son nom l'indique, il sert à l'ouverture des huîtres (prétexte à ouvrir une bouteille de blanc avant le repas et à refaire le monde). Avec une lame de 5-7 cm, très pointue, il faut faire attention car c'est un couteau qui cause régulièrement des blessures dus à une mauvaise tenue de l'outil. L’huître doit être parfaitement calée et votre main, éloignée de la trajectoire de votre couteau. De plus, lorsque l’on ne maîtrise pas la technique, on a tendance à forcer un petit peu. Il arrive alors que la pointe se brise. Faite attention à ce que celle-ci ne se retrouve pas dans votre huître.


Santoku : Le couteau de chef japonais, il a cependant une lame plus courte (entre 10 et 20 cm) que son homologue occidental. La lame est légèrement courbé (60°) et il est préconisé pour la émincer, hacher ou ciseler. Il sera cependant moins pratique que son équivalent français pour la découpe de grosses pièces de viande. 


Il en existe de nombreux autres, les couteaux listés ci-dessus étant les principaux qui suffisent amplement pour cuisiner chez soi. 

Arrivage

Logo OPINEL
15,00 €

Ajouter au panier
Logo OPINEL
26,50 €

Ajouter au panier
Logo OPINEL
46,00 €

Ajouter au panier

Econome NOGENT pour GAUCHER

Réf. : SNV01404

5,00 €

Ajouter au panier
8,00 €

Ajouter au panier
12,00 €

Ajouter au panier
Logo OPINEL
26,00 €

Rupture

Me prévenir quand disponible
Logo BROWNING
9,00 €

Rupture

Me prévenir quand disponible

Opinel, Nogent, Evercut, Perceval, Nontron, Laguiole, Sabatier, Henri Mazelier, Lannier, Goyon Chateau, Fischer Bargoin, Buyer, Peugeot, Jean Dubost, Tojiro, Chroma, Kai, Kasumi, Yaxell, Mcusta, Miyabi, Global, Jaku, Misono, Kanetsune, Tamahagane, Kanetsugu, Higonokami, Kyocera, Wusthof, Nesmuk, Rösle, Böker, Victorinox, Arcos, Marttini, Roselli...